Challange Millesime Bio 2011 銀メダル受賞

"ジャルダンスクレ"とは日本語で“秘密の庭"という意味です。この名の通り生産者カバニス氏の「最高のワインを造りたい」という思いから、所有している畑の中で最も適している部分で栽培された完熟のぶどうのみを使い、丹精込めて造り上げられた逸品です。タンクでの12ヶ月間の熟成を経て、瓶詰めまで1年半以上かかります。樽熟はしていません。

ドライフルーツを思わせる凝縮した芳醇な果実の香りに、スパイス感や香草（タイム）の香りが混ざり合い、コクのある後味が素晴らしい余韻を残してくれる存在感のあるワインです。

シャトー ド ルーのセヴリーヌさんも絶賛の美味しさ！！

〜ジャルダンスクレ誕生秘話〜カバニスさん談

2001年、シラーで出来のいいキュヴェがありました。そのぶどうをもたらした畑はオリーヴ畑の近く。他の畑から離れていて、周りは森に囲まれて、隔離されています。周りの人やウノローグ（醸造技術師）から、このワインは素晴らしいから普通にコスティエール ド ニームとして醸造するのはやめて、特別なワインにしようと提案され、みんなでブレインストーミングしました。そこで、ジャルダン スクレという名（日本語で「秘密の庭」という意味）、ボトル、エチケットデザインを決めました。みんなが応援してくれて、誕生したワインなのです。

基本となるシラー60％は、ずっとジャルダン スクレの由来となった畑で収穫しています。やはり、その秘密の庭には思い入れがあり、剪定など、丁寧に世話をしています。実は、樹はマヴィの創立年と同じ1998年位に植えたものです。ワインは古木ほどいい味が出ると言われていますが、若い樹なのです。
ジャルダン スクレは、今後どんどんよくなっていくポテンシャルがあるともいえます。

ジャルダン スクレの主要品種はやはりシラー。好きだからというよりも、色がしっかりつき、色々な香りがあり、表現力があって、コスティエールド ニームの特徴を出せる品種だと考えています。

自分にとってのジャルダン スクレですが、その味は、例えば男性的、女性的というような形容詞で単純に表すことはできません。とっておきのワインとして、誰か特別な人だけとのもの、大切な人だけにプレゼントするというような楽しみ方をしていただけたら嬉しいです。

【EU認証取得オーガニックワイン】
マヴィのワインは全て無農薬、無化学肥料、無除草剤で3年以上栽培し、遺伝子組み換えを使っていないぶどうから造られ、全て公的に認められた第３者機関の認証を取得しています。選定基準についてはマヴィのオーガニックワインをご覧下さい。

使用品種

シラー、ムールヴェードル、カリニャン

合う食材・料理

牛肉の赤ワイン煮込み、ローストビーフ、子羊の香草焼き、牛ステーキ、すきやき、カスレ、ケバブ（炭火焼）、鴨のロースト、鴨のグリルのイチジク＆赤ワインソース、豚ロースのオーブン焼き ローストしたイチジク添え、ギリシャ風ムサカ、濃厚なブルーベリーのタルト、チーズ、ビーフシチュー

生産者

カバニス家

ビゼーのオペラで有名なアルルの西方で、17haの畑を所有。収穫は手摘み、不本意な出来のワインは格下げ出荷と、頑固一徹のワイン造り。一方ダンス好きで話上手な一面も。魅力的な人の造るワインは魅力的です。

• ジャルダン スクレ コスティエール ド ニーム キュヴェ プレスティージュ 赤　 750ml　

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