マヴィのワインは全て無農薬、無化学肥料、無除草剤で3年以上栽培し、遺伝子組み換えを使っていないぶどうから造られ、全て公的に認められた第3者機関の認証を取得しています。
選定基準についてはマヴィのオーガニックワインをご覧下さい。
~ポテンシャルの高いリースリング~
外観は澄んだレモンゴールド。
輝きと透明感があり、その美しい色調から、このワインの繊細さと品質の高さがうかがえます。
香りは控えめでありながら奥深く、レモンやグレープフルーツといった柑橘系のニュアンスが中心に感じられます。
さらに、熟したマンゴーやパパイヤといったエキゾチックな果実の香りが時間とともに顔を出し、土壌由来のほのかなミネラル感が全体を引き締めています。
口に含むと印象的なのはその鋭く高い酸味です。約7.8gの残糖がオフドライな印象を与えますが、驚くほどクリスプな酸がその甘みを控えめに感じさせ、全体のバランスを整えています。
フレッシュな柑橘系の風味が爽やかに広がる一方で、熟したトロピカルフルーツの甘やかさが柔らかいコントラストを生み出しています。
南向きの丘陵地帯で育ったリースリング特有の温かみのある味わいと、ステンレスタンクでの熟成によるクリーンでピュアな印象が見事に調和しています。
後味にはミネラル感が長く残り、余韻は力強くもしなやかです。
このワインは現在でも十分に楽しめますが、熟成ポテンシャルも非常に高く、飲み頃のピークは数年先まで続くと期待されます。
白身魚のカルパッチョ、スモークサーモンのクリームパスタ、ホタテのソテー レモンバターソース、パッタイ
ヴァイングート ディヴァルト(ディヴァルト家)- Weingut Diwald
オーガニック歴:1980年から
首都ウィーンからさほど遠くない静かで美しい自然が広がる場所にあります。息子マーチンを中心に栽培から醸造までを行っています。父のハンスはオーガニックに理解などない時代(1980年)から実践しており、「もし、オーガニック栽培ができないという人がいるなら、たとえ一部でもチャレンジしてみるべきです。誰でも除草剤は必要ないと知っています。ただそれが便利だからというだけなら私には必要ありません」と、言います。心がけているのは、酵母、酵素、栄養分といったものは一切加えず、可能な限りピュアなワインを造ること。ディヴァルト家で手を加えるといえば、温度調節くらいです。その土地特有の、地球に根ざしたワイン造りを目指しています。
マヴィのワインは全て無農薬、無化学肥料、無除草剤で3年以上栽培し、遺伝子組み換えを使っていないぶどうから造られ、全て公的に認められた第3者機関の認証を取得しています。
選定基準についてはマヴィのオーガニックワインをご覧下さい。
~ポテンシャルの高いリースリング~
外観は澄んだレモンゴールド。
輝きと透明感があり、その美しい色調から、このワインの繊細さと品質の高さがうかがえます。
香りは控えめでありながら奥深く、レモンやグレープフルーツといった柑橘系のニュアンスが中心に感じられます。
さらに、熟したマンゴーやパパイヤといったエキゾチックな果実の香りが時間とともに顔を出し、土壌由来のほのかなミネラル感が全体を引き締めています。
口に含むと印象的なのはその鋭く高い酸味です。約7.8gの残糖がオフドライな印象を与えますが、驚くほどクリスプな酸がその甘みを控えめに感じさせ、全体のバランスを整えています。
フレッシュな柑橘系の風味が爽やかに広がる一方で、熟したトロピカルフルーツの甘やかさが柔らかいコントラストを生み出しています。
南向きの丘陵地帯で育ったリースリング特有の温かみのある味わいと、ステンレスタンクでの熟成によるクリーンでピュアな印象が見事に調和しています。
後味にはミネラル感が長く残り、余韻は力強くもしなやかです。
このワインは現在でも十分に楽しめますが、熟成ポテンシャルも非常に高く、飲み頃のピークは数年先まで続くと期待されます。
白身魚のカルパッチョ、スモークサーモンのクリームパスタ、ホタテのソテー レモンバターソース、パッタイ
ヴァイングート ディヴァルト(ディヴァルト家)- Weingut Diwald
オーガニック歴:1980年から
首都ウィーンからさほど遠くない静かで美しい自然が広がる場所にあります。息子マーチンを中心に栽培から醸造までを行っています。父のハンスはオーガニックに理解などない時代(1980年)から実践しており、「もし、オーガニック栽培ができないという人がいるなら、たとえ一部でもチャレンジしてみるべきです。誰でも除草剤は必要ないと知っています。ただそれが便利だからというだけなら私には必要ありません」と、言います。心がけているのは、酵母、酵素、栄養分といったものは一切加えず、可能な限りピュアなワインを造ること。ディヴァルト家で手を加えるといえば、温度調節くらいです。その土地特有の、地球に根ざしたワイン造りを目指しています。