春の味覚「山菜」と楽しむワイン
ほろ苦さがおいしい春の味覚、山菜が店頭に並び始めました。
冬の寒さを乗り越えて芽吹いた山菜は、栄養が豊富で、さらにデトックスにもぴったりな成分を多く含んでいます。
山菜の独特の苦味や渋み、いわゆる「あく」は抗酸化作用が期待できるポリフェノール群。体内の活性酸素を抑え、老化防止にも。
せりなどが持つ爽やかな香りは、食欲増進やリラックス効果のある香油成分によるもの。
たけのこには疲れやむくみに良いとされる旨味成分のアミノ酸やカリウムが豊富。
更に食物繊維も豊富なので、体の中からすっきり！
今が旬の山菜と美味しいワインで、冬の間に溜まったモヤモヤを美味しくデトックスしませんか？
コクのある山菜料理におすすめの赤
人気のピノノワール100％。ピノノワールらしい丸みと滑らかさに爽やかさが加わり、柔らかな果実味が大変飲み心地よい1本です。
ほろ苦い山菜にコクのある味付けをしたメニューにぴったり。タラの芽やこごみのゴマ和えやクルミ和えにおすすめです。
白ワインに合うふき味噌アレンジ
ふき味噌におすすめ。ふきのとうの爽やかな香りとほろ苦さが、ワインの持つ果実味やミネラル、ハーブの爽やかな香りとマッチします。ふき味噌をバターやチーズと一緒にバゲットに乗せてタルティーヌ風にするとさらにワインに合いますよ。
ウドのきんぴらやゼンマイの煮付けと
甘辛い煮物にぴったりの赤ワイン。ブルーベリーやグリーンペパーの中に、ハーブやスパイスを思わせる香り。また、ゴボウのような土を感じる野菜のニュアンスがあるので、独特な香りが楽しめるウドを甘辛く炒めたきんぴらや、ゼンマイと油揚げの炒め煮とのマリアージュをお楽しみ下さい。
中華風のたけのこ料理におすすめのロゼ
たけのこにおすすめ。生き生きとした酸味と果実味が特徴で、ワインの持つミネラル感やほのかな苦味が、たけのこの旨味や独特のえぐみと調和します。 ロゼは中華との相性も良いので、ごま油と甘辛の味つけで炒めたたけのこもおすすめです。
爽やかな山菜の香りと楽しむ白
ふきのとうの天ぷら、うるいのおひたしにおすすめ。白い果実や白い花のブーケの香り、ハーブやアカシアのニュアンスが爽やか。優しさと清々しさを感じる山菜に合わせたいオーストリアの辛口白ワイン。
