アボカド シェリータイプ

ディナーの後にゆっくりと幸せを分け合う極上の甘口

大切な家族や友人と囲む賑やかなディナーが終わり、贅沢なデザートタイムへ。
グラスにそっとこの「アボカド」を注ぐと、レーズンやイチジクジャムの甘美で濃厚なアロマが部屋を優しく包み込みます。
香ばしいナッツをかじりながら、あるいはバニラアイスクリームにこの贅沢な甘口をたっぷりとかけて。
ぶどう本来の自然な甘みと、カカオや黒糖のような深く温かみのある余韻をチビチビと味わいながら、夜が更けるまで心地よい語らいの時間を楽しむ、大人のための極上の締めくくりです。

味わい

均一で透明感のある、美しいアンバー（琥珀）色。グラスに注ぐと、レーズンやドライプラム、イチジクのジャムを煮詰めたような濃密な甘い香りが広がります。さらに革製品のニュアンスに、甘草などの甘くウッディなスパイス香が重なり、非常に複雑で奥深い印象を与えます。

口当たりは驚くほどなめらかでシルキー。口に含むと、レーズンやプラムの甘みがカカオの芳ばしいコクや黒糖、さらには甘草や紅茶のような上品なニュアンスとともにゆっくりと広がります。上品な天然の甘みと適度な酸が溶け合っており、しつこさを感じさせない優雅で非常に長い余韻をじっくりと楽しめます。

 

こんな料理と

そのままでデザートワイン（食後酒）として完璧ですが、塩気やコクのあるおつまみ、冷たいスイーツと合わせると極上の相乗効果を発揮します。

例えば

・濃厚なバニラアイスクリーム（アイスクリームに直接かけるのが絶品！）
・ヘーゼルナッツ、アーモンド、クルミなどのナッツ類
・ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラなど）
・ビターチョコレート、またはドライイチジク

バニラアイスの甘く冷たいクリーミーさに、ワインの琥珀色のコクとビターカカオのような風味、黒糖のような甘みが溶け合い、レストランのような高級感あふれるデザートへと昇華させます。また、ブルーチーズの塩気と合わせると、甘みと塩味の完璧な対比が生まれます。

アボカド シェリータイプに合う料理

樹上で干しぶどうになるまで待つ超遅摘み。アルコール無添加で造る奇跡の甘口「アボカド」

ネヴァド家が栽培するアリス種（アイレン種の現地名）を100%使用しています。
「アボカド（Abocado）」とはスペイン語で「やや甘口・中甘口」を指す伝統的な呼称です。一般的な甘口シェリーは、発酵途中でアルコールを添加して強制的に発酵を止めたり、甘口の濃縮果汁をブレンドして造られますが、ネヴァド家ではここでもアルコール無添加を貫きます。

完全に完熟したぶどうをすぐに収穫せず、さらに樹上で干しぶどうのような状態になるまで極限まで遅く収穫（遅摘み）し、糖度が極限まで高まった果汁のみを発酵させることで、自然な甘みと高めのアルコール感が調和した、唯一無二の贅沢な味わいを実現しています。

 

アンダルシア州でオーガニック認証第1号（No.1）を獲得した伝説の造り手「ネヴァド家」

造り手のゴメス・ネヴァド（ネヴァド家）は、スペイン南部アンダルシア州コルドバ県の北部にある小さな村「ビジャビシオサ・デ・コルドバ」に本拠を置きます。記録に残る中では1764年からぶどう栽培を営み、1870年からワイン造りを続ける極めて歴史ある家系です。
1988年、アンダルシア州で初となるオーガニック認証（登録番号「No.000001」）を取得した、まさにオーガニックワイン界の先駆者です。彼らの蔵の壁には、誇らしく「No000001」の文字が描かれています。
ぶどうやオリーブの搾りかす、剪定枝をすべて堆肥に戻し、収穫後の畑には羊を放牧するなど、昔ながらの「何も無駄にしない自然循環農業」を何世紀にもわたって頑なに守り続けています。

このワインについてさらにひと言

アボカドの持つ複雑で芳醇なアロマを最大限に引き出すために、グラスに注いだ後は「グラスを回さずに」ゆっくりと立ち上る香りをそのまま楽しむのがおすすめです。空気と急激に触れさせないことで、イチジクジャムやカカオの繊細な香りをそのまま楽しめます。

冷やしすぎると甘みやアロマが凝縮しすぎてしまうため、12〜14℃前後の少し高めの温度でお召し上がりいただくか、飲む1時間ほど前に抜栓して室温になじませていただくのがベストです。特別な日の締めくくりにふさわしい、グラスの中の幸せをかみしめる一杯です。

テイスティングコメント

均一で透明感のあるアンバー色。

レーズンやプラムに、イチジクのジャム。革製品のニュアンスに、甘草などの甘いスパイスも感じられます。グラスは回さずにゆっくりと香りを楽しむのがおすすめ。

口当たりは非常になめらかで、甘く芳醇な味わいがゆっくりと口内に広がります。

レーズンやプラムに、芳ばしいカカオのニュアンスや、様々な果物を煮詰めたような複雑な風味。黒糖のニュアンスや、甘草と紅茶の香りもほのかに感じられます。

余韻も長く、じっくりと楽しめる甘口シェリータイプです。

完熟したぶどうの収穫をさらに遅らせ、樹上で干しぶどうのような状態になるまで待ってから手摘みした、糖度が極めて高いぶどうから造るため甘さが残っています。なんとアルコール添加なし！ぶどう本来の甘さとシェリータイプならではの芳醇な風味をお楽しみください。

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

アリス