ド ウェル家

オーガニック歴：有史以来ずっと

ドウェル家の畑は有史以来完全オーガニックで、農家としての歴史は1789年のフランス革命にまで遡ります。現当主のアランは、1990年に彼のお祖父様からこの仕事を継ぎました。その時にお祖父様が特に意識することなく実践していたことが、まさにオーガニック農業だということに気付いたそうです。以来、栽培に関してはお祖父様のやっていたことを続けており、オーガニックの証としてECOCERTの認証を取ることを追加しました。

お祖父様のやり方を続けているとはいえ、品質を高めるための投資は惜しみません。醸造所を新しくしたり（麻などの自然素材を使用した断熱材、セラーの入り口は二重になっており、冷気を逃がさない工夫、ソーラーパネル、雨水の利用など、オーガニック農業だけではなく、あらゆる面で環境に配慮）、より品質の高いぶどうだけを選抜できる機械を導入するなど、守るべき伝統はしっかりと守りつつ、最新のテクノロジーも導入するという、まさに時代にあったオーガニック実践者と言えます。

• 白ぶどう：ヴェルメンティーノ、クレレット
• 黒ぶどう：カベルネ ソーヴィニヨン、グルナッシュ、シラー、メルロー、サンソー、ムールヴェードル

畑の土壌

サント・ヴィクトワール山のふもと、海抜330mのところにあり、土壌は石灰岩と粘土質が主です。この土壌は、特にミネラル豊富で、ワインにフレッシュさと複雑な味わいをもたらします。石灰岩の影響で水はけが良く、ブドウが適度なストレスを受けることで、風味豊かでバランスの取れたワインが生まれます。また、周辺の気候も乾燥しており、ワインの酸味とフルーティーさを引き出すのに適しています。

栽培方法などの特徴

• ぶどうの都合に臨機応変に合わせられることから、収穫は全量機械摘み。狙った状態に熟したものだけを正確に収穫できることも機械の強み。
• 2004年から、品質の為にも良いので、暑くない夜が明けないうちに収穫を行っている
• ブドウの樹を植え替えるときは、抜いたあと麦など他の作物を植えて、畑を３～４年休ませてから新しいブドウを植える。その麦も食用ではなく、青いうちに倒して土の養分にするためにすきこんでいく
• 乾燥が激しいため、雑草があると水分をとられてしまうので、雑草の適切な管理がとても重要

醸造方法などの特徴

• 醸造に適さない、小さい粒や軽い粒を選別して弾いてくれる機械を導入し、品質の良いぶどうだけで仕込む
• 暑い地域なので徹底した温度管理（夜中にも起きて確認）。2009年から温度調整を自動でできるタンクを導入

生産者から日本の皆さまへ

私は繊細で上品なワインを造りたいと考えています。常に、毎年毎年少しでもこれまでよりもさらに良いものを造りたいという思いから、ワイン造りへの研究や投資を惜しまず、より満足のいく設備なども整えてきました。

私たちの造るロゼワインは、とても繊細で、魚介類をベースにした日本の料理との相性が抜群に良いと思っています。このロゼワインと和食との驚くべきペアリングをぜひ多くのみなさまに体験してもらいたいです。