甘口デザートワイン特集（貴腐ワイン・アイスワイン・ポートワイン・遅摘みワイン）
マヴィのオーガニックデザートワインは全て 「ぶどう本来の甘さ」です。糖分添加はしていません。
市場には安くて甘い、糖分添加して作る混ぜもの甘口ワインを多く見かけますが、本来の甘口ワインとはぶどうの甘さが凝縮したものです。ぶどうの甘さの凝縮は非常に限られた、厳しい気象条件（※）の中で自然に行われます。そのため、収穫量はごくわずか…。オーガニックワインの生産者は毎年リスクを背負いながら甘口ワイン造りに情熱を注いでいます。
そんな奇跡のような自然の恵みから生まれる極上のデザートワインをぜひ一度お試しください。
※ 大手メーカーでは冷凍庫で果汁を凍結させたり、貴腐菌を吹き付けたりして人工的に「甘口」を作ることもあります。
甘口ワイン一覧
貴腐ワイン
貴腐ワインとは、成熟したぶどうにカビの一種である貴腐菌が付着することにより、表皮に細かい穴があき、果汁の水分が蒸発することで、高い糖度を引き出した貴腐ぶとうを使うワインのことをいいます。当然、収穫量も通常のワインに比べて少ないため、大変貴重な高級甘口ワインになります。マヴィの貴腐ワインはオーガニックにこだわっているため、収穫できない年が時々あります。根気強く一粒一粒の状態をみて選定し収穫した貴腐ぶどうをじっくり熟成して仕上げます。まさに生産者さんの腕が全て。マヴィでは高級貴腐ワインの有名産地ソーテルヌのフルコー家で造ったオーガニックの貴腐ワインをお楽しみ頂けます。
フルコー家の貴腐ワイン
フルコー家ではシャトーの近くの森を流れるガロンヌ川と温度の低いシロン川が合流することで温度差によって霧が発生。午前中は霧が立ちこめ午後には晴れるという特別な条件下でないと、ソーテルヌを造る貴腐菌がうまく発生してくれません。9月の初旬にはセミヨン種のぶどうが実りますが、貴腐菌がいつ付くかは自然次第。菌がついたぶどうから収穫するので、最低でも2～3回、多いときには10回以上に分けて収穫するそうです。
収穫したぶどうはすぐに圧搾し、4℃以下で保存。果汁が落ち着いたら上澄み液をセメントタンクで発酵させます。その後ボルドー産のオーク樽で1年間、セメントタンクで1年間と交互に熟成させ、収穫から3年後にようやく瓶詰めされるのです。
貴腐ワインの一覧
ソーテルヌ 貴腐
・商品番号：35001
・生産者：フルコー家
（フランス・ボルドー）
バターやドライフルーツ、蜂蜜などの香りが優雅に広がります。
- ぶどう品種：セミヨン、ソーヴィニョンブラン、ミュスカデル
- おすすめ：青かびチーズ、フォアグラ、食前酒や食後酒に
ソーテルヌ 貴腐 375ml 【ハーフボトル】
・商品番号：35002
・生産者：フルコー家
（フランス・ボルドー）
バターやドライフルーツ、蜂蜜などの香りが優雅に広がります。使い勝手の良いハーフサイズ。
- ぶどう品種：セミヨン、ソーヴィニョンブラン、ミュスカデル
- おすすめ：青かびチーズ、フォアグラ、食前酒や食後酒に
ポートワイン
ポートワインとは、ポルトガル北部ドウロ川流域のワインで、醸造中にアルコールを添加して発酵を止めることでワインの中の糖分を残す酒精強化（フォーティファイド）ワインのことを指します。マヴィではメダルを数え切れないほど獲得している自家生産自家醸造のピントゥイクルス家で作られたポートワインをお楽しみ頂けます。
ピントゥイクルス家のポートワイン
ドウロには3つのエリアがあり、ピントゥイクルス家の畑はその中でも最も標高の高いドウロ スペリオールにあります。
ドウロでオーガニックワインを造っているのは10軒ほどで、オーガニックでぶどうを栽培していてもその多くは大手のメーカーに卸すだけだそう。醸造所が小さいピントゥイクルス家も、収穫したぶどうの中から最上質のものを選りすぐって自家醸造でワインやポルトを造り、残りのぶどうは大手メーカーへ。
全て手摘みで収穫したぶどうは機械で潰して石桶（ラガレス）に移し、人間の足でさらに良く踏み潰して、一次醗酵させます。ステンレスタンクに入れて二次醗酵。
ほとんどの生産者はプレス機で潰したらそのままステンレスタンクで醗酵させますが、ピントゥイクルスさんによると、プレス機に比べて生産性は落ちますが、足踏みをする古式製法の方が果実が完全に潰れるので、より良いワインが出来るそうです。
ポートワインの一覧
ポルト タウニー
・商品番号：32003
・生産者：ピントゥイクルス家家
（ポルトガル・ドウロ）
果実のジャムにコーヒーやシガーの複雑な香り。うっとりとするような十分な甘みと熟成感あるタウニー特有の酸味がバランス良く調和する贅沢な1本です
- ぶどう品種：トゥリガフランセーザ、トゥリガナシオナル、ティンタバロッカ
- おすすめ：チョコレート、ドライフルーツケーキ、くりぬいたメロンにかけて、食前酒や食後酒に
パッシート
パッシートは、ぶどうを陰干しして水分を飛ばして、ドライフルーツのように糖度が凝縮したぶどうから造られる極甘口のワインです。イタリア・トスカーナ州のモレッティ家が造るパッシートは年間生産量400本ととても貴重なもの。複雑で濃厚な味わいの甘口ワインをお楽しみください。
パッシートワインの一覧
シチュア ノビリス 甘口 375ml 【ハーフボトル】
・商品番号：70008
・生産者：モレッティ家
（イタリア・トスカーナ）
ドライプルーンやくるみ、ドライアプリコットやカラメルなどを感じる複雑で芳醇な味わいと凝縮した果実の甘みが楽しめます。
- ぶどう品種：トレッビアーノ、マルヴァジア ビアンカ、シャルドネ
- おすすめ：ジャンドゥーヤ、ナッツを使ったデザート、食前酒や食後酒に
ベーレンアウスレーゼ
ベーレンアウスレーゼとは、ぶどうの成熟度を基準にしたクヴァリテーツワイン ミット プレディカート（Q.m.p：Qualitatswein mit Pradikat）の中でも、特に粒選りで収穫された成熟度合いの高い過熟・貴腐ぶどうのみを使って造られる高級甘口ワインです。
- カビネット（Kabinett）
- シュペートレーゼ（Spatlese）
- アウスレーゼ（Auslese）
- ベーレンアウスレーゼ（Beerenauslese）
- アイスワイン（Eiswein）
- トロッケンベーレンアウスレーゼ（Trockenbeerenauslese）
マントラー家のベーレンアウスレーゼ
オーストリア・ニーダーエスタライヒ州のマントラー家のベーレンアウスレーゼは、驚くほど滑らかな舌触りと、芳醇な甘さ、コクのある味わいが特徴。非常に長い余韻が後から押し寄せてきて、口の中いっぱいに幸福感で満たされるデザートワインです。食後酒としてフルーツを使ったデザートなどとお楽しみいただくのがおすすめ。
ベーレンアウスレーゼの一覧
リースリング ベーレンアウスレーゼ 375ml 白（甘口） 【ハーフボトル】
・商品番号：52020
・生産者：マントラー家
（オーストリア・ニーダーエスタライヒ）
杏や白桃にかすかなオレンジ、蜂蜜やキンモクセイが混ざった華やかで甘く、かつ気品のある香り。凝縮した甘みと酸味が優しく広がる繊細で高貴な味わいです。
- ぶどう品種：リースリング
- おすすめ：フルーツを使ったデザート、食後酒に
やや甘口のワイン
マヴィのやや甘口のワインは、ぶどうの糖分がすべてアルコールになる前に発酵を止めているので、一般的なワインに比べてアルコール度数が低めで飲みやすい味わいが特徴です。
シャンパーニュよりも歴史が古く、スパークリングワインの元祖ともいえる古代製法で造られたビオシュールやラ ボエーム、バラのような香りと透明感のある赤い色合いが美しいブラケット、甘酸っぱさが魅力のノワゼットなど、ぜひ爽やかな甘さのワインをお楽しみください。
やや甘口ワインの一覧
ラ ボエーム（リムー古代製法） 発泡
・商品番号：30001
・生産者：ベリュウ家
（フランス・ラングドック）
酸化防止剤無添加、無濾過で仕上げたナチュラルな味わい。白い花やリンゴの風味を感じ、シードルのように飲みやすい甘口のスパークリングワインです。
- ぶどう品種：モーザック
- おすすめ：マイルドな青かびチーズ、パネットーネ、食前酒に
クレレット ド ディ ビオ シュール（古代製法） 発泡
・商品番号：47001
・生産者：アシャール家
（フランス・ローヌ）
糖分を添加しない古代製法で仕上げた優しい甘さのスパークリング。アルコールは7％と低めで、焼き菓子やソルベなどと相性抜群。
- ぶどう品種：ミュスカ
- おすすめ：ナッツを使った焼き菓子、ソルベ、食前酒に
ブラケット 赤 微発泡
・商品番号：31003
・生産者：ロヴェロ家
（イタリア・ピエモンテ）
ピエモンテ州アスティの甘口の微発泡赤ワイン。洋梨やりんご、ばらのような美しい香りが楽しめます。アルコール度数も6％と低めで優しい味わい。
- ぶどう品種：ブラケットダックイ
- おすすめ：ナッツやりんごなどを入れたパウンドケーキ、生クリームを添えたフルーツ、フルーツを使ったデザート、食前酒に
ノワゼット 白
・商品番号：60003
・生産者：バロー家
（フランス・南西）
高い糖度と酸味が特徴の品種「グロマンサン」を使ったやや甘口の白ワイン。グレープフルーツやマスカットキャンディを思わせる香りに、生き生きとした果実味が楽しめます。
- ぶどう品種：グロマンサン
- おすすめ：食前酒に、チーズやフォアグラのパテ
甘口デザートワインの楽しみ方
食前・食後の素敵な一口（一杯）、甘いものを持ち寄るスイーツパーティー、贈り物など楽しみ方はいろいろ。- 青かびチーズとマリアージュ…ロックフォールやゴルゴンゾーラなどを遅摘みワインとマリアージュ。
- フォアグラとマリアージュ…フォアグラを召し上がる際、貴腐ワインやアイスワインとマリアージュ。
- 果物と合せて…メロンを二つに切って種をくり抜き、冷やしたポートワインを注ぎ、スプーンですくって食べるのがおすすめ。
- 甘いワインがお好きな方への贈り物に…ヨーロッパで人気のお土産です。現地への思いをはせながらお楽しみください。
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