シェリータイプワイン2種を新発売！
虜になる
魅惑の味わい
2023年7月より、スペイン・アンダルシア州のネヴァド家が造る、シェリータイプのオーガニックワインを新発売！
今回販売するのは辛口タイプの「パリド」と甘口タイプの「アボカド」の2種類。
一般的なシェリー酒とは違い、ネヴァド家ではアルコール添加をせずにシェリー特有の複雑な風味や香りを楽しめるため、大変稀少な逸品です。
いずれも初回限定入荷のため、気になる方はぜひお早めにお買い求めください。
【優雅に味わう】
食前・食後酒におすすめ
辛口は食中酒にも大活躍！
新商品の紹介 - 2種
1.パリド シェリータイプ【NEW】
- 商品番号：38004
- タイプ：白ワイン(フィノタイプ)
- 味わい：辛口★－－－－甘口
- 産地：スペイン・アンダルシア
- 容量：750ml
- アルコール度数：15％
- ぶどう品種：ペドロヒメネス、パロミーノ、アイレン
- 合う料理：オリーブなどのタパス、魚介類のフリット、生ハム、ハードチーズ、グリルした野菜のマリネ、トルティーヤなど
パリド(Palido)はスペイン語で「淡い」という意味の端麗辛口タイプです。
ステンレス醸造タンクで発酵させた後、酵母と共にアンフォラに移して2年間発酵を続けながら熟成。その後、木樽に移し、ソレラシステム（※）で5年以上熟成させます。
ソレラシステムでの熟成期間中に木肌を通して水分が蒸発してアルコール度数が高くなり、自然に発酵が止まるため、酒精強化は行いません。
輝く黄金色。熟したリンゴ・スモモ・カモミールに、熟成によるヒノキやヘーゼルナッツ、発酵中のパンなどの豊かな風味が印象的。口に含むとドライで、酸やほんのりと酵母由来のビター感があります。酒精強化をせず、ここまで繊細で表現力の高いワインに仕上げるのはネヴァド家の伝統と実力の賜物です。
通常は食前酒としてストレートで飲みますが、産地では夏場は炭酸水で割って飲むこともあります。
食中酒としては、端麗辛口なため醤油・酢・鰹節・ショウガ・ミョウガなどとの相性がよく、和食全般で楽しめます。
（※）ソレラシステム…シェリーの熟成システムの1つで味わいを均一に保つのが目的。古い樽から新しい樽へと積み上げ、出荷するタイミングで補充し、継ぎ足していくことで味わいを均一にしていく。
2.アボカド シェリータイプ【NEW】
- 商品番号：38005
- タイプ：白ワイン(やや甘口タイプ)
- 味わい：辛口－－－★－甘口
- 産地：スペイン・アンダルシア
- 容量：750ml
- アルコール度数：17％
- ぶどう品種：アイレン
- 合う料理：食後酒としてそのまま、ナッツ、濃厚なアイスクリームなど
アボカド(Abocado）は、甘いシェリースタイルのワインを指す、古くからの呼び方です。
収穫を遅らせ、樹上で干しぶどうのような状態になるまで待ってから手摘みした、糖度が極めて高いぶどうを搾り、ステンレスタンクで低温発酵。発酵が終わらない内に糖分を残した状態で木樽に移し、そのまま発酵を続けながら5年以上熟成させます。
ソレラシステムでの熟成期間中に木肌を通して水分が蒸発してアルコール度数が高くなり、自然に発酵が止まるため、こちらも酒精強化は行いません。
透明感のあるアンバーの色合いが印象的。イチジクのジャム・レーズン・プラムなどの香りに、革製品や甘草などの奥深いニュアンスもあり、魅惑的なアロマを楽しめます。味わいは甘くて芳醇。レーズン・プラムに加え、カカオ・黒糖・紅茶などの風味も感じられます。
ストレートで食前酒・食後酒・コーヒータイムにおすすめ。余韻も長く、じっくりと贅沢に味わいたい1本です。
販売中のネヴァド家シェリータイプワインの紹介
3.ドラド セコ シェリータイプ
- 商品番号：38001
- タイプ：白ワイン(アモンティリャードタイプ)
- 味わい：辛口－★－－－甘口
- 産地：スペイン・アンダルシア
- 容量：750ml
- アルコール度数：17％
- ぶどう品種：アイレン、パロミーノ、ペドロヒメネス
- 合う料理：食前・食後酒、シンプルなおかき、オリーブ、タパス全般、白身肉（オーヴンでローストした鶏や七面鳥）、青魚、いわしの炭火焼、チーズ（マンチェゴ、青カビ）、生ハム、サラミ類、中華料理（オイスターソースと相性よし！）、ケーキ、クッキー、アイスクリーム、たこのガリシア風、しいたけと生ハムの蒸し焼きなど
これまで販売してきたネヴァド家のシェリータイプ。多くのお客様にご愛飲いただいている大人気のロングセラーワインです。
黄金の上品な色合い。雑味がなく、リッチなナッツやドライフルーツの風味とともに、良質のミネラルを感じさせる飲み応えのある1本です。辛口寄りですが、バランスの良いタイプなので様々なシーンで幅広くお楽しみいただけます。
伝統的なシェリーのものに従い、ワインの表面はシェリー特有の酵母膜に覆われ、ソレラシステムで3年以上熟成されます。
ナッツ・オリーブ・チーズ・生ハムといった食事前のおつまみにも、ケーキ・クッキーなどのデザートにも素晴らしい相性。食中酒としてもタパス全般・グリルチキン・青魚の炭火焼・中華料理（オイスターソースと相性◎）などともよく合います。
【特別企画】シェリータイプ3種の飲み比べセット
新商品「パリド」「アボカド」に、「ドラド」を加えた3本を味わう飲み比べセット。
それぞれ同じシェリータイプですが、甘辛・熟成度合いなどの違いを楽しめます。ぜひこの機会に自分のお好みのタイプを見つけてみてください♪
- 商品番号：SS23023
- セット内容：3本（750ml）
-
NEW パリド シェリータイプ【左】
辛口★－－－－甘口
端麗辛口タイプ。熟したリンゴやスモモ、カモミールに、熟成によるヒノキやヘーゼルナッツ、発酵中のパンなどの豊かな風味。酒精強化をせずに造った辛口のシェリータイプで、繊細で表現力の高い1本です。 -
NEW アボカド シェリータイプ【中央】
辛口－－－★－甘口
甘口タイプ。レーズン・プラムなどのアロマに加え、革製品や甘草などのニュアンスも。甘く芳醇な味わいで、レーズン・プラム・カカオ・黒糖・紅茶など様々な風味が感じられます。 -
ドラド セコ シェリータイプ【右】
辛口－★－－－甘口
辛口タイプ。パリドより複雑で深い熟成感のある味わい。雑味なく非常に強いアロマは、ドライフルーツや完熟した甘みを感じます。独特の風味とスムースな口当たりが魅力的な1本です。
生産者の紹介 - ネヴァド家
- スペイン・アンダルシア
- オーガニック歴：1988年から
ネヴァド家はスペイン南部・アンダルシア州コルドバの山中にあります。年間を通して降雨量が少なく乾燥している、ぶどう栽培によっては魅力的な土地で栽培から醸造までを自家で行っています。
1754年の創業以来、一度も化学肥料や農薬を使用したことがなく、1978年にアンダルシア州で最初のオーガニック認証を取得した農家です。
風通しのよい丘の上にぶどう畑があり、古いもので樹齢が90年のものもあります。収穫は全量手摘みで、ぶどうの樹1本から3kgしか収穫しません。
アルコール添加以外は全てシェリーと同じ造りのワインは先祖代々伝わる古代からの製法で、限られた生産量を守り一切の手抜きをせずに家族でワインを造っています。
＞＞生産者の詳細
ネヴァド家が造る「オリーブオイル」について
スペイン・アンダルシア州で第一号のオーガニック認証を取得したネヴァド家は、乾燥した温暖な気候を活かしてオリーブも栽培しています。
高い山で育ったオリーブの実は、地上のものより小粒で凝縮感があり、濃い味わいに。そんなオリーブを遠心分離法でゆっくりと時間を掛けて丁寧に搾って作られるエクストラヴァージンオリーブオイル。爽やかな香りと、豊かなコクが印象的で、一度使うとリピートせずにはいられない美味しさです。
サラダやパン、カルパッチョなどにかけるだけでもOK。加熱しても、美味しくお料理を引き立てます。ぜひ一度お試しください。
ネヴァド家のオーガニック エクストラヴァージンオリーブオイル 500ml
- 商品番号：38002
- 容量：500ml
スペイン・アンダルシアでつくられたオーガニック認証取得のエクストラヴァージンオリーブオイル。辛味のないなめらかな口当たりとナッツ香が特長です。
（動画）オリーブオイルのキャップ開封方法
一度開けたキャップを再びカチっと音がするまで強く締めると栓が開きます（音あり）。
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