アクティブな休日の夕暮れ、極上のリフレッシュ
スポーツやアウトドアなど、外でアクティブに過ごした休日の夕暮れ時。
心地よい疲労感を感じながら、まずはキリッと冷やしたスパークリングで喉を潤したい。そんなシーンに、最高のリフレッシュをもたらしてくれる一本です。
グレープフルーツや青リンゴのようなフレッシュな柑橘系の香りと、ミネラル感あふれるキレのある味わいが、乾いた体に心地よく染み渡ります。爽快感の中にもしっかりとした果実の凝縮感があり、心身を満たしてくれます。
味わい
グラスに注ぐと、輝きのある淡いイエローゴールドの液面に、きめ細かい泡が糸のように美しく立ちのぼります。
香りの中心は、熟したグレープフルーツや青リンゴなどのフレッシュな果実。そこに白い花や、石灰を思わせるミネラル感、イーストの香ばしさに、わずかにスパイスのニュアンスも複雑に絡み合います。
口に含むと、しっかりと凝縮された果実味が広がり、フレッシュで勢いのある泡とのバランスが非常に心地よい辛口です。飲み込んだ後の余韻はふくよかで、確かなボリューム感と満足感を与えてくれます。
こんな料理と
柑橘系の爽やかさとミネラル感があるので、フレッシュな魚介類や、ハーブやスパイスを効かせた料理とよく合います。例えば
・魚介のカルパッチョ（レモンをたっぷりと搾って）
・アジやイワシの香草パン粉焼き
・パクチーを効かせたエスニック風サラダ
・フレッシュなハーブ入りチーズ
爽快感が強いので、食前酒として乾杯に用いるのはもちろん、前菜から軽めのメインまで幅広くカバーしてくれます。
クレレット ド ディ ブリュット（辛口） 発泡に合う料理
アシャールさんが誇る、洗練の「ブリュット（辛口）」
ディの伝統的なスパークリングといえば、やや甘口の「古代製法」が有名ですが、こちらはシャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られる「ブリュット（辛口）」です。
泡職人として名高いアシャール・ヴァンサン家が、厳しい自然環境のテロワールを最大限に活かし、キリッとした酸味とミネラル、そして豊かな果実味を見事に調和させています。
甘さのない洗練された辛口は、現代の多様な食卓にもぴったり寄り添います。
ディの地でビオロジックを牽引する「アシャール・ヴァンサン」
ヴェルコール山地とプロヴァンスの間に位置するディー地方で、ずっとオーガニック（ビオロジック）栽培を実践し、2005年からはビオディナミへと進化しているアシャール・ヴァンサン。
彼らの畑は、寒く雪の降る冬と、日差しが強い夏という、ぶどう栽培において非常に厳しい山岳気候にあります。しかし、その寒暖差こそが、ぶどうにこの上ない美しい酸と、はちきれんばかりのアロマをもたらすのです。
このワインについてさらにひと言
「とりあえずビール！」の代わりに、このクレレット・ド・ディを冷やしておいてみませんか？
一口飲んだ時の爽快感と、後から押し寄せる果実の旨みは、疲れた体を優しく解きほぐしてくれるはずです。キレとボリューム感を両立した、泡職人の技が光る本格的な辛口スパークリングです。
テイスティングコメント
輝きのある淡いイエローゴールド。
きめ細かい泡が糸のように綺麗に上へと連なり立ちのぼります。
香りは、熟したグレープフルーツのような柑橘系や青リンゴなどの果実香を中心に、白い花、石灰のようなミネラル、イーストのような香りに、スパイスのニュアンスも感じます。
口に含むと、しっかりと凝縮感のある果実味。フレッシュな泡とのバランスも心地よく、余韻はふくよかで、ボリュームを感じさせます。
同じクレレット ド ディの名を持つビオ シュール（やや甘口）は、スパークリングワインだけという泡職人・アシャールさんの看板ワインで、伝統的なディの古代製法がとられ、糖分や酵母の添加はしません。
一方、こちらのクレレット ド ディ ブリュット（辛口）は、その名の通り、辛口です。製法はシャンパーニュやクレマン同様、瓶内二次発酵で造られます。
アペリティフや魚介を使ったお料理と合わせたいワインです。
ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）
生産者アシャール家について
ドメーヌ アシャール ヴァンサン（アシャール家） - Domaine Achard-Vincent
オーガニック歴：有史以来（認証取得は1982年）
ローヌ地方のちょうど真ん中に位置するディという町にある、6世代続くオーガニックワイン農家です。標高400メートルの丘陵地は年間300日晴れており、昼夜の寒暖差もあるためぶどう栽培には理想的な環境です。周囲には一切工業的な場所はない自然の山の中、一度も農薬や化学肥料を使ったことが無く畑を守りぬいています。1982年にオーガニック認証を取得。畑の土壌の生命力を高め、土地の特徴をより表現するために2005年からはビオディナミ農法を行っています。
6世代続く生粋のオーガニック泡職人
アシャール家はクレマン、クレレットというスパークリングワインに人生を賭けて、泡しか造っていない生粋の泡職人です。自然の素晴らしさをそのまま封じ込めて、グラスに香りとして届けることにこだわっています。
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