サントネー 赤

味わい

やや淡い輝きのルビー色。

フランボワーズや苺の赤い果実香が時間が経つほど煮詰めた甘い香りに変化。さらに深みも増していく。薔薇、紅茶、ハーブ、生肉、わずかに腐葉土など、様々な要素が美しく融合、包み込むような香り。

口当たりは柔らかく滑らか。綺麗な酸味を際立たせるように果実味、その後に渋味が絶妙なバランスで広がる。この上なく繊細な味わい。渋味はあまりに奥ゆかしいタッチでほとんど感じさせない。

ワインに合う料理

手打ち蕎麦、上品な天ぷら、フィレステーキ（牧草で育った牛）、スフレ

サントネー 赤に合う料理

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

ピノノワール

生産者シャペル家について

ドメーヌ シャペル（シャペル家） - Domaine Chapelle

オーガニック歴：2003年から

ワインの銘醸地ブルゴーニュ地方の中でも、世界中のワイン愛好家が絶賛する優れた赤ワインと上品で繊細な白ワインが産出されるコート・ド・ボーヌにあります。1893年にサントネーとシャサーニュに畑を得たことから始まる代々続く名門です。1923年に自家瓶詰を開始、現主のジャンフランソワが土壌について学んだのを機にオーガニックを決意しました。

土・ぶどう・人、それぞれの生命の営みを尊重するワインづくり

その土地の特徴をワインに表すためには、土の概略・ぶどうの覚悟・人間の覚悟を尊重することが必要との結論に達し、2003年に転換しました。 多くの区画からなる20haの畑のぶどうは全量手摘みを行い、畑の区画ごとの特性を表現できるワインを心がけています。