クレマン ダルザス 発泡

• タイプ：スパークリング（ブリュット・辛口）
  
• 産地：フランス・アルザス
  
• 製造者：メイエー家
  
• 内容量： 750ml（フルボトル）
  
• 品名：果実酒
  

味わい

～本当に繊細な美しい泡♪～

メイエー家のクレマンは相変わらずシャンパーニュに並ぶ、いやそれ以上のクオリティだと感心してしまいます。

栓を抜いただけで、ブリオッシュや焼き立てのパンを思わせる香りを感じ、もう少し探ってみるとリンゴやナシなどの香りがやってきます。例えるならば、まるで沢山のフルーツを混ぜて作ったパンのよう！

口に含んだ感触も見事なもので、繊細な泡が本当にたまりません。今まで私自身が試飲してきたクレマンは、どこか泡が強すぎる印象がありましたが、このクレマンは本当に繊細。その繊細な泡に合わせて、酸味も綺麗で真っ直ぐです。

後に続くほのかな甘みと骨格を支える苦み、それに続く収斂性はバランスが綺麗に保たれています。喉を通った後もスッキリとしていて残り香も長く、十分な飲み応えを感じます。

バランスが良くストレートに美味しさが伝わる1本です。

ぶどう品種（品種名のクリックで各種品種の説明ページへ）

ピノ ブラン、ピノ グリ

アペリティフとして（カナッペなどと）、コニャックと薔薇のシロップを加えて現地風にアレンジしたフォアグラや鶏レバーのペースト、舌平目やマスのグリル、フォアグラのパテ、タルトフランベ（薄い薄い釜焼きピザ。具はシンプルに玉葱、ベーコン、フローマジュブラン)、中華前菜（ex.焼き豚、蒸し鶏、くらげ、きゅうりの甘酢）、中華炒め物（ex.海鮮の炒め物）、中華揚げ物（ex.えび団子の揚げ物）、中華点心（ex.しゅうまい、蒸し餃子）、てんぷら、豚しゃぶ、豚のしょうが焼き、焼き魚（白身）、軽い魚料理、、野菜のパイ包み。食前酒や食後酒としても。

クレマン・ダルザス 発泡に合う料理

ドメーヌ ユージェーヌ メイエー（メイエー家） - Domaine Eugene Meyer

オーガニック歴：1969年から（認証は1980年4月デメター・1991年ECOCERT）

アルザス地方でも南寄りのベルクホルツ村にあります。1620年より親から子へと代々引き継がれてきた、歴史のあるワイン農家です。現在は13代目フランソワを中心に栽培から醸造までを行っています。地形的にヴォージュ山脈とアルプス山脈に囲まれた盆地で、冬と夏の寒暖差に加え、年間降雨量も少ないため高品質のワインが生み出されます。メイエー家がオーガニックに転換したのは、12代目のユージェーヌが農薬中毒によって視神経が麻痺するという深刻な事態に陥ったことに因ります。その時にホメオパシーで治癒したことにより、シュタイナーのビオディナミに出会い、1969年に転換することを決意しました。50年以上もビオディナミ農法を続けたことにより、メイエー家のぶどう畑はいきいきとしたエネルギーに満ちています。メイエー家はフランス国内でもビオディナミのパイオニア的存在で知られています。