ノワゼット 白

頑張った自分へ、とっておきの「琥珀色の休息」

一日の終わりに、本を読みながら。あるいは、休日のティータイムに。 少し小さめのグラスに注ぐと、 とろりとした黄金色が、穏やかな時間をもたらしてくれます。

「ノワゼット」とは、フランス語で「ヘーゼルナッツ」のこと。
その名の通り、香ばしいナッツや熟したアプリコット、 そして蜂蜜のような、濃密で優しい香りがふわり。

心までじわっと解きほぐしてくれる、 南西フランスから届いた「大人のためのご褒美」です。

味わい

輝きのある深いイエローゴールド。 完熟したぶどうの濃縮された甘みが、口いっぱいに広がります。

特筆すべきは、その「綺麗な後味」です。 優しい甘さをガスコーニュ地方のぶどうらしい 芯のある酸がしっかりと支えているため、 驚くほど上品で、しつこさがありません。

飲み込んだ後に鼻に抜ける、ローストしたナッツのような芳醇な余韻。 「甘口ワイン＝重い」というイメージを覆す、 凛とした美しさを感じる辛口に近いやや甘口（モワルー）です。

こんな料理と

食前酒（アペリティフ）や食後酒（ディジェスティフ）としてはもちろん、 塩気のあるものや、濃厚な味わいのものと合わせると最高のマリアージュが生まれます。
例えば

• ブルーチーズ（ロックフォールなど）
• ドライフルーツやナッツ
• フォアグラやレバーパテ
• タルトタタンや、洋梨のコンポート
• 少しスパイシーなエスニック料理

意外なところでは「バニラアイス」に少しかけても絶品。ここではノワゼットの酸味が生きてきます。 甘みと塩味、あるいは甘みと酸味のコントラストを楽しんでみてください。

ノワゼット 白に合う料理

完熟ぶどうが奏でる「ノワゼット」の秘密

このワインの最大の特徴は、その複雑なアロマにあります。 あえて収穫を遅らせ、糖度と香りを極限まで高めたぶどうを使用。

ガスコーニュを代表する品種「グロ マンサン」が持つ 高い酸味と豊かなエキス分が、 まるで「ヘーゼルナッツ」を思わせる独特の香ばしさを生み出しました。 自然の力だけでこれほど豊かな香りが生まれるのは、 オーガニックで育てられたぶどうの生命力があってこそです。

伝統の地で、自然を信じるバロー家

造り手のバロー家が、100年以上続く歴史の中で一貫して守り続けているのは 「畑の個性をそのままボトルに詰めること」です。

1993年から化学肥料や除草剤を一切使わず、 土壌の微生物を活性化させることで、 ぶどうの根は地中深くへと伸び、土地のミネラルを吸収します。 この「ノワゼット」に宿る気品は、 バロー家が長年積み重ねてきた誠実な土壌づくりの結晶なのです。

マヴィからひと言

「甘口ワインは、少し苦手……」という方にこそ、飲んでいただきたい一本です。

甘美な香りに癒されながらも、 喉を通る瞬間の清々しさに、きっと驚かれるはず。

冷蔵庫に一本常備しておけば、 何でもない日が、ちょっと特別な記念日に変わる。 そんな魔法のような力を持った、マヴィが誇る逸品です。

テイスティングコメント

淡い輝きのイエローゴールド。

グラスを近づけると、グレープフルーツやマスカットキャンディに、フレッシュなハーブ、黄色い花やミネラルを思わせる香り。

口に含むと、まず生き生きとした果実味が広がり、ほんのり感じる甘みと共に爽やかな酸味が続く。

わずかな苦味が後味を引き締め、余韻にもマスカットをつぶしたような果実の風味が印象的。

糖度が高く、ほどよい酸味もあるグロマンサンというぶどう品種の特徴を活かした仕上がり。ぜひよく冷やしてお楽しみください。

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

グロマンサン

生産者バロー家について

 

ドメーヌ ド パジョ（バロー家）- Domaine de Pajot
オーガニック歴：2001年から（認証取得は2004年）

アルマニャックの生産地としても有名なフランス南西部、ガスコーニュ地方。他のぶどう産地に比べて湿度が高く、オーガニック農業には難しい土地ですが、研究熱心な父のダミアンの「もっとこの地方の特徴が表現されているようなワインを造りたい」との想いから2001年にオーガニックに転換しました。

現在はカルフォルニアとアルザスのワイナリーで経験を積んだ息子のクレマンが引き継ぎ、この地の更なる可能性を模索しています。醸造ではフレッシュな味わいを大切にしており、できたワインも冷蔵管理するなと徹底した温度管理を行っています。