シャサーニュ モンラッシェ プルミエクリュ モルジョー 白

圧倒的な存在感と深い余韻にただただ身を委ねる極上の夜

上質なキャビアやシンプルな白身魚のお刺身などを少しだけ添えて。
「ブルゴーニュ白ワインの頂点」とも言えるこのクラスになると、余計なお料理は必要ないほど、ワイン単体で完璧な世界観を完成させています。

果てしなく広がる深い余韻にただ身を委ねる、静かで瞑想的なひとときの贅沢です。

味わい

「圧倒される」という言葉が最もふさわしい、ドメーヌ最上クラスの白ワイン。
グラスに注いだ瞬間から、シトラスやグレープフルーツなどの瑞々しい柑橘系果実に、香ばしいナッツやコーヒーを思わせる「焙煎香」が見事に溶け合った、密度の高いアロマが溢れ出してきます。

口に含むと、驚くほどの厚みとオイリーな質感があり、非常に強いミネラル感がワイン全体の骨格を力強く支えています。
複雑でありながらどこまでも滑らかな口当たりで、飲み込んだ後には、果てしなく長く、深い余韻が広がります。

こんな料理と

ワインの持つスケールが非常に大きいため、素材もソースも「最高級」のものを用意していただくことで、お互いを高め合う至高のマリアージュが完成します。

例えば

・オマール海老や伊勢海老のロースト（バターソース）
・上質な白身魚（平目など）のムニエルやソテー
・フォアグラのテリーヌ
・キャビア
・香りの強いキノコ（ポルチーニやセップ茸）を使ったクリームソース料理

レモンなどの強い酸味よりも、バターやクリーム、良質な脂のコクと同調させるのがポイントです。

シャサーニュ モンラッシェ プルミエクリュ モルジョー 白に合う料理

世界最高峰の白ワイン産地「シャサーニュ・モンラッシェ」の一級畑

ブルゴーニュの中でも「世界最高峰の白ワイン産地」として名高いシャサーニュ・モンラッシェ村。
その中でも「モルジョー」は、非常に力強く、長期熟成に耐えうる偉大なワインが生み出される名門の一級畑（プルミエ・クリュ）です。

ドメーヌ・シャペルの最上クラスであるこのワインは、その名に恥じない圧倒的な凝縮感とミネラル感を備えており、シャルドネというブドウ品種が到達し得る、ひとつの究極の形を見せてくれます。

 

サントネー村で5代続く情熱の造り手「シャペル家」

ドメーヌ・シャペルは、サントネー村で5世代にわたってワイン造りを続けている歴史ある家族経営のワイナリーです。
情熱的なチームが「テロワールに奉仕する」という信念のもと、早くから自然と調和した
ワイン造りに取り組み、2003年からは本格的にオーガニック栽培へと移行しました。
代々受け継がれてきた伝統的な手法と、環境への深い配慮が融合することで、彼らのワインには、土地のエネルギーと家族の温かさがたっぷりと詰まっています。

このワインについてさらにひと言

このクラスの偉大な白ワインは、冷やしすぎは禁物です。
セラーから出して少し温度が上がってきた頃（12〜14度程度）が、最も複雑な香や果実の厚みを感じられる理想的な温度です。
大きめのブルゴーニュグラス（モンラッシェグラスなど）に注ぎ、グラスの中で刻一刻と変化していく壮大なアロマの万華鏡を、時間をかけてじっくりとご堪能ください。
ブルゴーニュの白ワインを愛する方に、自信を持ってお届けする1本です。

 

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

シャルドネ

生産者シャペル家について

ドメーヌ シャペル（シャペル家） - Domaine Chapelle

オーガニック歴：2003年から

ワインの銘醸地ブルゴーニュ地方の中でも、世界中のワイン愛好家が絶賛する優れた赤ワインと上品で繊細な白ワインが産出されるコート・ド・ボーヌにあります。1893年にサントネーとシャサーニュに畑を得たことから始まる代々続く名門です。1923年に自家瓶詰を開始、現主のジャンフランソワが土壌について学んだのを機にオーガニックを決意しました。

土・ぶどう・人、それぞれの生命の営みを尊重するワインづくり

その土地の特徴をワインに表すためには、土の概略・ぶどうの覚悟・人間の覚悟を尊重することが必要との結論に達し、2003年に転換しました。 多くの区画からなる20haの畑のぶどうは全量手摘みを行い、畑の区画ごとの特性を表現できるワインを心がけています。