ピスティーロ 白

白身肉のローストやアジアの料理と共に

ゆったりとした時間が流れる週末、ハーブを効かせた鶏肉のローストや、カオマンガイなどのエスニック料理をメインにして。
温度が上がるにつれて白い花やパイナップルのリッチな香りが花開く、芯のしっかりとした白ワインのポテンシャルをゆっくりと楽しむ、優雅な食卓を演出します。

味わい

商品名「Pistillo（花芯）」を表すように、しっかりとした芯のあるミディアムボディの辛口白ワインです。青りんごや洋梨の清涼感あるアロマから、温度とともに金柑やパイナップルの甘酸っぱさ、アカシアの白い花のようなリッチな香りが広がります。

口に含むと非常にドライで、若々しい酸味が豊かな果実味を引き締め、抜群のバランスを持っています。飲み終わった後の高い満足感が特徴です。

こんな料理と

ワインのしっかりとした骨格とリッチなアロマは、白身肉を使ったお料理や、スパイスを効かせた中華・アジアン料理と抜群の相性を見せます。

例えば

・鶏肉のローストや香草ソテー
・豚の生姜焼きやポークソテー
・アジアンフードのカオマンガイやエスニック料理
・魚介や野菜の塩炒め、エビシューマイ

肉や魚のジューシーな旨味やスパイスの風味を、ワインの持つ豊かなアロマとドライな酸がしなやかに引き立ててくれます。

ピスティーロ 白に合う料理

温度変化で表情を変える、伝統品種「ペコリーノ」の確かな存在感

イタリア・マルケ州の伝統的な土着品種「ペコリーノ」を100%使用しています。
淡いレモンゴールドの繊細な色合いからは想像できないほど、口に含んだときの「芯」の強さと豊かなボリューム感に驚かされます。
2〜3年はボトルの中でのさらなる熟成と味わいの発展が期待できる、ポテンシャルの非常に高い素晴らしい白ワインです。

有史以来のオーガニック畑を何世代にもわたり守る「カプリオッティ家」

イタリア・マルケ州の美しい丘陵地帯で、何世代にもわたり自家用のワイン造りを行ってきた小さな家族経営の農家です。
2005年に本格的なワイナリー「ポデーリ サン ラッツァロ」を設立しました。
アペニン山脈からアドリア海へ吹き下ろす海風と、高密度の粘土質土壌という素晴らしい環境の中、地元の土着品種にこだわり、香りと味わいの完璧な調和を目指した実直なワイン造りを行っています。

このワインについてさらにひと言

最初は少し冷やして青りんごのような繊細な香りを楽しんでいただき、徐々に温度を上げながら柑橘やパイナップルの甘やかなアロマの開花をお楽しみください。
白ワインでありながらお肉料理（白身肉）に全く負けない芯の強さがあり、食卓のメインとして誇らしく寄り添う極上の1本です。

テイスティングコメント

淡いレモンゴールドの色合いを持ったワインから広がる、多彩な香り。

全体を通して印象に残るのは青りんごや洋梨などの清涼感がある果実のアロマです。初めに感じた白い果実の爽やかで繊細な香りから、温度が上がってくると、今度は違う香りが顔を出します。

少し強めのレモンや金柑などの柑橘系の香りに、パイナップルのような甘酸っぱいアロマ。アカシアやサンザシなどの白い花の香りもあり、アロマの世界観が広がります。

香りを堪能した後に口に含むと、とてもドライでしっかりとした印象です。

酸味を中心とした味わいですが、重すぎず軽すぎず、非常にバランスが取れています。十分な果実味とアロマを若々しい酸味が味わいを引き締めています。

余韻にはサンザシや金柑、パイナップルなどの特徴的な香りが残ります。

しっかりとした味わいで今でもとても美味しく楽しめますが、2-3年は香りや味わいの発展が期待できるポテンシャルの高い白ワインです。

 

 

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

ペコリーノ

生産者カプリオッティ家について

 

ポデーリ サン ラッツァロ（カプリオッティ家）- Poderi San Lazzaro
オーガニック歴：有史以来（認証取得は2007年）

イタリアで最も美しい村の一つであるマルケ州のオッフィーダにあります。この村で何世代にも渡りオーガニックでぶどうを栽培し自家用にワインを造っていました。ワイナリーを設立し、2005年から本格的にワイン造りを始めました。夏は暑くなりますが、西側にあるアペニン山脈からアドリア海に吹き降ろす風により風通しが非常によく、ぶどうの栽培に優れた気候です。化学肥料や除草剤を一度も使ったことが無い畑を守っています。マルケ州の土着品種にこだわり、この土地を表現しながらも、香りと味わいの調和がとれたワインを目指しています。