ポルト タウニー

デザートタイムを豊かに彩る大人の極上甘口ポート

ディナーの後のデザートタイム、あるいは深く静かな夜の読書の時間。
小さめのグラスにこの「ポルト タウニー」を注ぐと、果実のジャムやローストしたコーヒー、さらにシガー（葉巻）を思わせる複雑で香ばしい甘美なアロマがゆっくりと立ち上ります。
ブルーチーズにドライイチジクを添えて、あるいは濃厚なビターチョコレートをかじりながら。
豊かな果実味と上品な酸味が織りなす甘美な味わいをチビチビと楽しむ、大人のための至福の夜を演出してくれます。

味わい

深く美しいタウニー（赤褐色・トパーズ）色。グラスを回すと、イチゴやプラムのジャムなどの凝縮された甘やかさに、カカオ、ローストコーヒー、甘草、そしてシガー（葉巻）のようなタウニー特有のエキゾチックで香ばしいアロマが複雑に重なります。

口当たりはとろけるようになめらかで豊潤。口いっぱいに広がる芳醇な甘みと、ポートワイン特有のしっかりとしたアルコール感（度数約20度）が体を温かく包みます。そこに、タウニーならではの上品な酸味が綺麗に寄り添うことで、甘さが重たくなりすぎず、絶妙なバランスで引き締まります。一口飲むと、その複雑なコクの虜になり、ずっと飲み続けたくなるような贅沢な余韻が長く残る傑作です。

こんな料理と

そのままで食前酒（アペリティフ）や食後酒として完璧ですが、塩気のあるブルーチーズや、ビターな大人のスイーツと合わせると極上のマリアージュを見せます。

例えば

・メロンと共に（ムロン オ ポルト）
・ブルーチーズ（ロックフォールやゴルゴンゾーラなど）
・ドライイチジクやドライプラム、香ばしいナッツ
・ビターチョコレート、またはガトーショコラ
・バニラアイスクリーム

ブルーチーズの強烈な塩気や独特のコクを、ワインの濃厚な果実味と上品な酸が優しく包み込み、最高の組み合わせへと昇華させます。また、ビターチョコレートのほろ苦さが、タウニーの持つコーヒーやシガーの香ばしいニュアンスと見事に調和します。

ポルト・タウニーに合う料理

発酵を途中で止めて甘みを残す、ポルトガルの伝統的な酒精強化ワイン「ポルト」

トゥリガ ナシオナル種、トゥリガ フランセーザ種、ティンタ ロリス種などのドウロ地方伝統の黒ぶどう品種をブレンドして造られています。
世界三大酒精強化（フォーティファイド）ワインの一つ「ポートワイン（ポルト）」です。ぶどうの発酵途中にアルコール度数の高いブランデー（中性アルコール）を添加することで発酵を止め、ぶどう本来の天然の甘みと高いアルコール度数を残す伝統製法で造られます。その後、ステンレスタンクで落ち着かせたのち木樽に移し、ゆっくりと酸化熟成（タウニー熟成）を施すことで、このエキゾチックなトパーズ色と複雑なアロマが完成します。

最高ランク「Aクラス」の渓谷畑から、足踏み製法で極上を醸す老舗「ピントゥ イ クルス家」

造り手のピントゥ イ クルス家（ドメーヌ：カザウ ドス ジョルドス / Casal dos Jordões）は、ポルトガル北部ドウロ地方のサン ジョアン ダ ペスケイラ村に本拠を置く、1870年創業の由緒ある老舗ワイナリーです。1994年、ドウロ地方でいち早くオーガニック栽培へと転換し、国内外のコンクールで40以上の賞を受賞している実力派です。
彼らの畑はトルト川の両岸に広がる急傾斜の段々畑で、土壌は荒々しい「シスト（片岩質）」の石だらけです。高度によってランク分けされる畑において、ピントゥ イ クルス家は最上の等級である「Aクラス（海抜90〜300m）」の畑のみを所有しています。
さらに、収穫されたぶどうのうち最上の20%のみを自社ワインに使用し、伝統的な石桶（ラガレス）で人間の足で踏み潰して発酵させる古式製法（ピサ）を貫くことで、機械では決して真似できない深みと滑らかな質感を表現しています。

このワインについてさらにひ言

フランスなどのヨーロッパの家庭では、「アペリティフ（食前酒）」として常に1本は常備されているほどポピュラーな存在です。ポルトを一杯飲むことで食欲が増し、会話が弾み、食事の時間がより一層楽しくなります。

酒精強化されているため非常に頑丈で、開栓した後も空気に触れて急激に劣化することがありません。冷蔵庫で保管すれば数週間から1ヶ月程度は美味しい状態が持続しますので、毎晩のディナーの前にアペリティフとして、あるいは寝る前のナイトキャップ（寝酒）として、少しずつ長期にわたってお楽しみいただけます。

味わい

世界三大フォーティファイド（酒精強化） ワインのポルトは、アペリティフ（食前酒）に最適。 フランスの家庭なら、どこにでも１本は常備してあるほど。

アペリティフは、、

• 食欲が増す
• これから始まる食事への期待も喜びも増える
• 家族や仲間との会話も弾む

と食事がますます楽しくなり、イイコト尽くし。

日本にはまだ根付いてない素敵な習慣。ぜひ広めましょう♪

かつては長い船旅のお供にもなっていたポルト、開けてからも長く楽しめます。マヴィのピントゥ・イ・クルスさんのポルトは果実のジャム、シガー、コーヒーの複雑な香り。十分な果実味とタウニー特有の酸のバランスが素晴らしい。

一口だけのつもりが、ずっと飲み続けたくなるほど魅力的。
幸せな気分で会話も弾み、楽しい食事へと導いてくれます。

アペリティフの他にも相性抜群のチョコ/ナッツ/ドライフルーツ系のデザートに合わせたり、ディジェスティフ（食後酒）にもお勧めです。

ぶどう品種（品種名のクリックで各種品種の説明ページへ）

トゥリガ フランセーザ、トゥリガナシオナル、ティンタバロッカ

生産者ピントゥイクルス家について

カザウ ドス ジョルドス（ピントゥイ クルス家） - Casal dos Jordoes

オーガニック歴：1994年から

ポルトガル北西部ドウロ川沿いにある、1870年に創立したワイナリー。

年間を通して雨は少なく乾燥し、夏と冬の寒暖差が激しい地域にあります。1994年にポルトガル政府がオーガニック転換に対する補助金を設けたのをきっかけに転換しました。

畑は傾斜15〜35度の急傾斜地にあり、機械が使えないので、全て手摘みです。収穫したぶどうは機械で潰して石桶に移し、足でさらに踏み潰します。足踏みの古代製法の方がより良いワインが出来ることから、今もこの製法を守っています。「ここでオーガニックは不可能」と言われるほどの厳しい条件にも関わらず、国外のコンクールで数々の賞を獲得するワインを創り出しています。