サントネー プルミエクリュ ラコム 赤

複雑に変化していく香りの万華鏡をゆっくりと紐解く、ワイン通のための静寂の夜

この複雑なワインと真剣に向き合う夜は静かにコンディションを整えて。
お料理はシンプルで上質な赤身肉のステーキを用意し、主役であるワインの香りが、時間とともにどう変化していくのかをじっくりと観察する。
そんな「ワインとの対話」を楽しむことができる、知的な過ごし方のご提案です。

味わい

グラスの奥まで見透かせないような、深みのあるルビー色。
抜栓直後から、煮詰めた赤い果実の凝縮した香りと、華やかで強い薔薇の香りが圧倒的な存在感を放ちます。
しかしこれはまだ序章に過ぎません。時間が経つにつれて香りは複雑に変化を始め、やがて落葉、キノコ、アーモンド、スモークといった、熟成したピノ・ノワール特有の様々な要素が融合した、極めて高貴でミステリアスなアロマへと進化します。

口に含むと、香りのエレガントさからは想像できないほどの力強いアタック（第一印象）。
しかしすぐに、一切の継ぎ目を感じさせない、非常にスムーズで滑らかな果実味が口の中いっぱいに溢れるように広がります。美しい酸味が骨格を支え、飲み込んだ後もその高貴な余韻が果てしなく長く続きます。

 

こんな料理と

ワインが「落葉」や「キノコ」「スモーク」といった大地や熟成の香りを持つため、お料理にも同じようなニュアンス（土の香りや熟成感、スモーク香）を取り入れると完璧です。

例えば

・ポルチーニ茸など、香りの強いキノコを使ったリゾットやソテー
・スモークしたお肉や鴨のロースト
・熟成させた上質な赤身肉のステーキ（フィレ肉など）
・熟成したハード系チーズ（コンテなど）
・手打ち蕎麦（出汁の香りとよく合います）

ワインの複雑な香りを真正面から受け止められる、風味豊かなお料理がおすすめです。

サントネー プルミエクリュ ラコム 赤に合う料理

サントネーのポテンシャルを極限まで引き出した一級畑「ラコム」

「ラコム（La Comme）」は、シャサーニュ・モンラッシェ村の境界に位置するサントネーの一級畑（プルミエ・クリュ）。非常に日当たりの良い斜面にあり、ブドウが完璧に熟すことができる絶好のテロワールを持っています。

シャペル家はこの「ラコム」のポテンシャルを極限まで引き出し、単なる村名ワインとは次元の違う、圧倒的な力強さとスケール感、そして熟成による複雑なアロマを見事に表現しています。ドメーヌの誇りが詰まった偉大な1本です。

サントネー村で5代続く情熱の造り手「シャペル家」

ドメーヌ・シャペルは、サントネー村で5世代にわたってワイン造りを続けている歴史ある家族経営のワイナリーです。
「情熱的なチームがテロワールに奉仕する」という信念のもと、早くから自然と調和したワイン造りに取り組み、2003年からは本格的にオーガニック栽培へと移行しました。
代々受け継がれてきた伝統的な手法と、環境への深い配慮が融合することで、彼らのワインには、土地のエネルギーと家族の温かさがたっぷりと詰まっています。

このワインについてさらにひと言

このワインは、まさに「香りの万華鏡」です。
グラスに注いだ直後、10分後、30分後、1時間後……と、飲むタイミングによって全く異なる表情を見せてくれます。そのため、急いで飲んでしまうのはあまりにももったいないワインです。
一晩かけて、あるいは翌日に持ち越しても全く崩れない強靭なストラクチャーを持っていますので、ぜひゆっくりと、その壮大な香りのドラマを楽しんでください。

テイスティングコメント

深みのあるルビー。

煮詰めた赤い果実香に、強い薔薇の香りが華やか。それが複雑に変化していき、落葉やキノコ、アーモンド、スモークなど、様々な要素が融合した高貴な香り。

口に含むと力強いアタック。一切継ぎ目の無いスムーズで滑らかな果実味が溢れるように広がる。美しい酸味は余韻へと長く続く。

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

ピノノワール

生産者シャペル家について

ドメーヌ シャペル（シャペル家） - Domaine Chapelle

オーガニック歴：2003年から

ワインの銘醸地ブルゴーニュ地方の中でも、世界中のワイン愛好家が絶賛する優れた赤ワインと上品で繊細な白ワインが産出されるコート・ド・ボーヌにあります。1893年にサントネーとシャサーニュに畑を得たことから始まる代々続く名門です。1923年に自家瓶詰を開始、現主のジャンフランソワが土壌について学んだのを機にオーガニックを決意しました。

土・ぶどう・人、それぞれの生命の営みを尊重するワインづくり

その土地の特徴をワインに表すためには、土の概略・ぶどうの覚悟・人間の覚悟を尊重することが必要との結論に達し、2003年に転換しました。 多くの区画からなる20haの畑のぶどうは全量手摘みを行い、畑の区画ごとの特性を表現できるワインを心がけています。