スパレット ビアンコ 白

味わい

～エレガントで清涼感のある味わい～

グラスに注ぐと、雑味のない清々しいレモンの皮や金柑のような柑橘系の香りがふわっと立ち上がります。冷えていても、完熟したぶどうから生まれる、程よい力加減のアロマを感じます。

温度が上がるにつれて柑橘系の香りが落ち着いてきますが、熟したリンゴの香りやまろやかな蜜のような香りに代わり、安定した香りの立ち方です。

飲み込むとわずかな香ばしさの後に柑橘系の香りが鼻から抜けていきます。酸は穏やかで糖は控えめで苦味も他の味の要素と綺麗にバランスが取れており、また辛口ワインなのにとろみがあることもあり舌触りは滑らかでエレガント。

グラスに注いでからも香りと味わいが安定しているため、ゆっくりお食事を楽しみたいときにもおすすめです。

ワインに合う料理

豚肉、鶏肉、生野菜や温野菜、白カビチーズ、フルーツ

スパレット ビアンコ 白に合う料理

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

シャルドネ、マルヴァジア ビアンカ

生産者マニョーニ家について

ファットリア マニョーニ グイチャルディーニ（マニョーニ家）- Fattoria Majnoni Guicciardini

オーガニック歴：2000年から（認証取得は2007年）

フィレンツェと世界遺産シエナへ向かう街道で、谷を挟んで世界遺産のサンジミアーノに向かい合うヴィコ デルサにあります。

この地区の典型的な地質構成である白と灰色の粘土質が重なった地質と、古代には海の底であったことに由来する赤みがかった黄砂岩の帯からなる多重構造になっています。

粘土質が主の土壌で育ったぶどうからは、ワインに複雑さやしっかりとした骨格がもたらされ、砂岩が主の土壌で育ったぶどうからは、軽やかで香り豊かなワインになります。

マニョーニ家は中世フィレンツェでメディチ家、ピッティ家と並び立った貴族で、イタリア王国では侯爵の家柄です。曽祖父は最後のイタリア国王の最側近の宮廷人で公爵にまで昇りつめた大貴族で、その息子で、現当主のピエトロさんの祖父がグチャルディーニ侯爵家令嬢と結婚した際に、祖母が持参したのがヴィコ デルサの館（荘園）です。

日本と同様に第二次世界大戦の敗戦国となったイタリアでは、農地解放は行われませんでしたが小作制度は崩壊し、ピエトロさんの父は自分で農業経営をすることになりました。

元来ピエトロさんは、貴族の義務として「第三世界の持続可能な成長をどう実現させるか」を研究する研究者でしたが、父が病に倒れ、荘園経営を引き継がざるを得なくなりました。そして農地の持続可能性を求めた結果、オーガニックに辿り着きました。

ピエトロさんが理想とするワインは、美食を極めた宮廷人の日常ワインです。流行りのスーパートスカンのような凝った癖のあるワインではなく、昔から引き継がれた伝統的なエレガントで骨格がしっかりとしていて、重すぎず親しみやすい味。毎日飲み続けても決して飽きることなく満足なワインです。

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マヴィ代表田村安のブログより

「スパレットを開けた。トスカーナのマニョーニさんの作品で、オーク樽で仕込んだシャルドネと、タンクで仕込んだマルヴァジア ビアンカをブレンドした白ワイン。それぞれの品種の味も香りもいいところ取りした感がある。厚みがあり、油脂との相性がよく、酸味はまろやかだから、海産物ではなく肉におすすめだ…」

スパレット ビアンコ｜ブルゴーニュとは一味違うトスカーナの樽仕込みシャルドネ