山菜に合うワイン

春の味覚「山菜」と楽しむワイン
～おいしくデトックス～

ほろ苦さがおいしい春の味覚、山菜。
冬の寒さを乗り越えて芽吹き、栄養が豊富で、さらにデトックスにもぴったりな成分を多く含んでいます。

今が旬の山菜とオーガニックワインで、冬の間に溜まったモヤモヤを美味しくデトックスしませんか？

山菜におすすめのワイン

「山菜の炒め物と楽しむ1本」

ピノノワールを使い、繊細で丁寧に仕上げたフランス・アルザス産の人気赤ワイン。プラムを思わせる香りと柔らかな果実味が大変飲み心地よい1本です。

山菜の炒め物は油によってコクが増し、醤油や味噌の味染みがある濃い味わいになっており、こちらの赤ワインと相性抜群。ウドのきんぴらやふき味噌などは特によく合います。

ふき味噌におすすめ。ふきのとうの爽やかな香りとほろ苦さが、ワインの持つ果実味やミネラル、ハーブの爽やかな香りとマッチします。ふき味噌をバターやチーズと一緒にバゲットに乗せてタルティーヌ風にするとさらにワインに合います。

うどの皮のきんぴらにおすすめ。ブルーベリーやグリーンペパーの中に、ハーブやスパイスを思わせる香り。また、ゴボウのような土を感じる野菜のニュアンスがあるので、独特な香りが楽しめるウドを甘辛く炒め、和の味覚とのマリアージュをお楽しみ下さい。

たけのこにおすすめ。生き生きとした酸味と果実味が特徴で、ワインの持つミネラル感やほのかな苦味が、たけのこの旨味や独特のえぐみと調和します。ロゼは中華との相性も良いので、ごま油と甘辛の味つけで炒めたたけのこもおすすめです。

ふきのとうの天ぷら、うるいのおひたしにおすすめ。柑橘類のフルーティさを感じつつ、白胡椒の爽やかな香りや後味のレモンの皮のようなほろ苦さが、ワインと食材を引き寄せます。和食に幅広く合わせられる、オーストリアの辛口白ワイン。