秋の味覚と楽しむワイン｜かぼちゃ・きのこ・根菜のマリアージュ
ほくほくのかぼちゃ、香り豊かなきのこ、旨味をたっぷり含んだ根菜。秋の食材を使った料理に、ワインを添えて楽しんでみませんか？
今回は、かぼちゃのサラダ、きのこのソテー、筑前煮の3つのメニューをご紹介。果実味豊かで渋みの穏やかなボジョレーの赤ワインやコクのある白ワインと、身近な料理で秋のマリアージュをお楽しみください。
かぼちゃのサラダ｜やさしい甘味とコクに寄り添う赤を
合わせたいのは、渋みがやわらかく、軽やかなボジョレーの赤ワイン。みずみずしい果実味がかぼちゃの甘味に寄り添います。カリカリに焼いたベーコンを加えて、旨味を添えるのもおすすめです。
きのこのソテー｜豊かな旨味と、軽やかな果実味を
マッシュルームやしいたけ、エリンギなど、お好みのきのこをバターとにんにくで香ばしくソテー。シンプルな調理で、きのこの香りや旨味、食感の違いを楽しめるひと皿です。
ほどよいボリュームの白ワインや軽めの赤ワインは、きのこの風味を引き立てながら、バターのコクにも心地よく寄り添います。仕上げに少し醤油を加えた、和風の味付けでもお楽しみください。
筑前煮｜根菜と鶏肉の旨味に、やわらかな赤を
こうした和のお惣菜にも、軽めの赤ワインがよく合います。選びたいのは、渋みが穏やかで、果実味が強すぎないタイプ。根菜の風味と鶏肉の旨味、甘辛い味付けに、やわらかな味わいがなじみます。
いつものサラダや煮物も、ワインを添えれば楽しみが広がります。秋の食材のおいしさを生かしたひと皿とともに、ワインを気軽に楽しんでみませんか？
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