パリド シェリータイプ

味わい

透明感と輝きのある、藁のような黄金色。

グラスに注ぐと、離れていても感じるほどの強い芳香があります。熟したリンゴやスモモのニュアンスに、カモミールやジャスミンティにフレッシュなハーブ。さらに熟成による、藁やヒノキ、ヘーゼルナッツ、発酵中のパン生地など、バリエーション豊かな香りが繊細に感じられます。

口に含むとドライで、酸やほんのりと酵母由来のビター感があります。香りでも感じた熟したリンゴや、リンゴの皮、藁のようなスパイス感、ナッツやパン生地のような酵母の香りがしっかりと感じられます。余韻も長く、繊細に風味が引き延ばされていく印象です。

味わいの豊富さや、各々のアロマの協調性が感じられつつも、繊細な口当たりで、思わず無意識に「美味しい」と呟いてしまいそう。

酒精強化をせず、ここまでデリケートで表現力の高いワインに仕上げるのはネヴァド家の伝統と実力の賜物です。

パリド（淡い）の名前の通り、藁のような黄金色と、シャープな端麗辛口の味わいが特徴です。よく冷やして食前酒に、また軽い食事ともよく合います。

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

アリス、パロミノ、ペドロ・ヒメネス

ワインに合う料理

オリーブなどのタパス、魚介類のフリット、生ハム、ハードチーズ、グリルした野菜のマリネ、トルティーヤ

パリド シェリータイプに合う料理

生産者ネヴァド家について

ゴメス ネヴァド（ネヴァド家）- Bodegas Gabriel Gomez Nevado

オーガニック歴：1988年から

オリーブや牧畜が盛んなスペイン南部アンダルシア州のコルドバにあります。気候は典型的な地中海性気候で、降雨量が少なく乾燥しています。1754年からワイン造りをしており、1988年にアンダルシア州で最初にオーガニック認証を取得しました。ネヴァド家のドラドセコはシェリータイプの極辛口ワインです。一般のシェリーとは違い、アルコール添加を一切しないこのワインは日本では大変珍しく、夏場はロックや炭酸水でお楽しみいただくのがお勧めです。
平均樹齢50～100年のオリーブから収穫される、うまみが凝縮したオーガニックエキストラバージンオリーブオイルもつくっています。低速遠心分離法で丁寧にゆっくりと抽出するので、酸化しにくいのが特徴です。様々なお料理にお試しください。