ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ デ コルヴェ パジェ 赤

偉大なヴィンテージの凄みに圧倒される至高のワインタイム

静かな夜、お料理も音楽もあえて控えめにし、五感を研ぎ澄ませてこのワインのポテンシャルに浸りきる時間。
一口含むごとに、驚愕から感嘆へと変わる濃密な味わいの波が押し寄せ、日常のすべてを忘れさせてくれるような、深く瞑想的な喜びに満ちた夜を過ごせます。

味わい

「複雑さと濃密さによって、我々の舌は驚愕し、そして感嘆へと変化する」

という表現がこれ以上なく当てはまる、ドメーヌの最高峰。
グラスに注ぐと、黒系果実やスパイス、土、ミネラルなど、数え切れないほどの要素が絡み合った、圧倒的な密度を持った香りが立ち上ります。

口に含むと、そのスケールの大きさに息を呑むはずです。力強くも極めてシルキーなタンニン、途方もなく凝縮された果実味、そしてそれらを完璧なバランスで支える酸とミネラル。
飲み込んだ後も、いつまでも消えることのない長く神々しい余韻が、このワインが偉大なる芸術作品であることを雄弁に物語っています。

こんな料理と

基本的には「ワイン単体で味わうこと」を強くおすすめしたい、自己完結した偉大なワインです。
もしお料理を合わせるなら、ワインの格に負けない最高峰の素材が必要です。

例えば

・極上のジビエ料理（野ウサギや山鶉、特上の鹿肉など）
・トリュフをふんだんに使ったソースを添えた肉料理
・最高級の和牛のフィレステーキ（シンプルな味付けで）

複雑なソースよりも、素材の持つ究極の旨味とワインを真っ向勝負させるのがおすすめです。

ニュイ サン ジョルジュ プルミエ クリュ クロ デ コルヴェ パジェ 赤に合う料理

最良の年にしか造られない、現地でも入手困難な「幻の最高級品」

コート・ドール北部、ニュイ・サン・ジョルジュ村の南側に位置する一級畑「クロ・デ・コルヴェ・パジェ」。
このワインは、ブドウが完璧に熟した「最も偉大な年」にしか造られない、シャトー・ド・プレモーの威信をかけたスペシャル・キュヴェです。
生産量が極めて少ないため、現地フランスのカーヴを訪れても「1人3本まで」しか購入できないという、まさに幻とも言える貴重なオーガニックワインです。

銘醸地で伝統を受け継ぐ「シャトー・ド・プレモー」

シャトー・ド・プレモーは、ニュイ・サン・ジョルジュなどに15ヘクタールの畑を所有し、5世代にわたってワイン造りを受け継いできた家族経営のドメーヌです。
現当主のアルノー・ペルティエ氏は2003年にドメーヌを引き継ぎ、細部へのこだわりと情熱をもって、テロワールの豊かさと個性を反映したワインを生み出しています。
彼らのワインには、ブルゴーニュの伝統に対する深い敬意と、飾らない実直な人柄が表れています。

このワインについてさらにひと言

ブルゴーニュ・ピノ・ノワールの頂点のひとつを垣間見ることができる、歴史的な1本です。
グラスに注いでから完全に香りが開くまでに数時間を要することもあるため、できればデキャンタージュを行うか、ブルゴーニュ用の最も大きなグラスを用意し、一晩かけてゆっくりと、その壮大なドラマの全貌を味わい尽くしてください。

特別な方へのこの上ない贈り物としても、間違いなく感動を与えられるワインです。

テイスティングコメント

最も偉大な年にしか造らない最高級品。
その複雑さと濃密さは、我々の舌を驚愕させ、そして感嘆へと変化させます。

コートドール北部ニュイ地区のニュイ サンジョルジュ村の一級畑から生まれるスペシャルな赤ワイン。偉大な年にしか造らないため、現地でもひとり3本までしか買えないという貴重な作品です。ジビエによく合いますが、まずはぜひワイン単体で味わっていただきたい特別なオーガニックワインです。

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

ピノノワール

生産者ペルチエ家について

シャトー ド プレモー（ペルチエ家）- Chateau de Prémeaux

オーガニック歴：1999年から

ブルゴーニュ地方・コートドニュイの南寄りのニュイサンジョルジュ村にあります。1920年にシャトーを購入し、親から子へと引き継がれてきたワイン農家です。現在は5代目アルノーが中心となりぶどう栽培と醸造を行っています。一部の畑は昔からオーガニックでしたが2012年に全ての畑を転換しました。大地を汚染することにつながらない方法で栽培を行っている土地、体に良いものを飲んで食べるということを子供達に伝えていけることが誇りになっています。ペルチエ家のワインのほとんどはフランス個人顧客向けであり、フランス国内でも入手困難なワインです。区画ごとに厳密に分けて醸造することで、大切にしているテロワール（土壌）を引き出しています。