シーネフェッレ ビアンコ 白

個性豊かな自然派ワインを語り合う、大人の知的で贅沢な週末夜

ワインが好きな友人たちが集まる週末の夜、各自こだわりの料理を持ち寄って。
白ワインでありながらグラスから立ち上る檜や藁のような独特のアロマが、場を一瞬で知的で魅力的な雰囲気に包みます。
飲むたびに新たな発見がある複雑な味わいをゆっくり語り合う、ワイン愛好家たちの特別な時間にふさわしい一本です。

味わい

無濾過・無清澄・SO2無添加がもたらすコク深く豊かな風味。
グラスからは柑橘だけでなく、藁や檜、さらには沢庵を思わせる独特で複雑なアロマが広がります。
綺麗な酸味と甘みのバランスに心地よい苦味が折り重なる、好奇心をくすぐる玄人好みの非常に奥深い辛口白ワインです。

こんな料理と

ワインが持つ藁や樹木のような複雑な香りとまろやかな苦味は、大地の旨味やコクのあるお料理と素晴らしい相乗効果を発揮します。

例えば

・キノコのマリネやトリュフ、ハーブを効かせたオムレツ
・豚肉のハーブソルトグリルやローストポーク
・少しクセのあるウォッシュチーズや白カビチーズ
・ごぼうやレンコンなどの根菜のオーブン焼き

お料理の持つ土の香りや脂の旨味を、ワインの複雑なアロマと心地よい苦味が包み込み、味わいの次元をもう一つ引き上げます。

シーネフェッレ ビアンコ 白に合う料理

無濾過・無清澄が生み出す、驚きの複雑味と心地よい苦味

トレッビアーノ種、マルヴァジア ビアンカ種、シャルドネ種をブレンド。
ぶどうのすべての成分を閉じ込めるため、フィルターを一切かけず、清澄剤も使わずに丁寧に仕上げています。
無濾過・SO2無添加でありながら完璧な安定感と美しい骨格を備えており、通常の「すっきりクリアな白」とは全く異なる、野生酵母の生み出す豊かなコクと複雑なニュアンスを楽しめる唯一無二の作品です。

血管外科医の科学的アプローチで土壌の生命力を引き出す「モレッティ家」

フィレンツェ近郊の町スカンディッチの丘でワイン造りを行うモレッティ家。当主のロベルトさんは、本業が現役の血管外科医です。
多忙な外科医の仕事をこなす傍ら、1999年にドメーヌを購入し、科学的かつ医学的な知見から生命の多様性をリスペクトする農業を追及。
2003年からはビオディナミ農法（オーガニックは2009年認証）を徹底し、化学肥料や農薬を一切使わずに、土壌本来の力をブドウに注ぎ込んでいます。

このワインについてさらにひと言

トレッビアーノやマルヴァジア・ビアンカといったトスカーナ古来の地場品種にシャルドネを加えることで、驚くほど豊かな果実味と奥行きを引き出した個性派のこの白ワインは、生産本数わずか710本という日本にあることが不思議とも言える1本。

無濾過・SO2無添加という自然に寄り添う製法でありながら、味わいに破綻がなく、知的好奇心をくすぐる複雑なアロマと心地よい苦味が見事なバランスでまとまっています。

一般的な白ワインの温度（6〜8度）よりも少し高め（10〜12度程度）に冷やすと、檜や藁のような独特のアロマがよりふくよかに開き、口当たりのまろやかさがさらに際立ちます。

テイスティングコメント

～玄人ワイン、ここに現る！～

こんなにアロマが豊かで、味もコクもしっかりとした白ワインを私は飲んだことがありません。

無濾過、無清澄、酸化防止剤(S02)無添加から生まれたワインでありながら、味に不安定な要素や破綻がなく、こんなにも風味豊かで複雑味があり面白いのかと、正直感動してしまいました。

すっきりとした綺麗な白ワインからは綺麗な香りが立ちます。

しかしこの白ワインからは、意表をつくような香りもしてきます。柑橘系の香りはもちろん、沢庵の漬物、藁、スイートスパイス、ヒノキなどの様々なアロマ。酸味と甘みの綺麗なバランスが取れており、それに良い複雑味として加わる苦み。

好奇心をくすぐる味わいで、玄人の方にこそ飲んで欲しい1本です。

＊生産本数：710本

＊SO2(二酸化硫黄)無添加商品

オレンジワインの魅力

オレンジワインは、白ワイン用のぶどうを使って造るのですが、赤ワインのように果皮（ぶどうの皮）と一緒に発酵させることが多く、そのため皮の色や成分が出てオレンジ～琥珀色のような色合いになるのが特徴です。

マヴィのオレンジワインを比較すると…

「エルモーザ」ならかなり白ワインに近いすっきりした味わいなのでオレンジワイン初心者の方にもおすすめ。

「グリューナー フェルトリーナー 果皮醸し」はバランスが良く、「オレンジワインらしい味わいを楽しみたい」という方におすすめです。

「アルザス リースリング果皮醸し」や「アルザス ピノグリ 果皮醸し」は、オレンジワインらしい特徴もありますが、どちらかというと品種の特徴を残しつつ、より深みとコクが感じられる味わいです。リースリングやピノグリファンの方で、さらにコクの深い味わいを楽しみたいという方にはぴったり。

個性的でクセのあるオレンジワインが飲みたい方は、「シーネフェッレ アンブラート」に挑戦してみてください。琥珀色に近いオレンジ色で、複雑な味わいが楽しめますよ。

＞＞オレンジワイン特集へ

 

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

マルヴァジア ビアンカ、ヴェルメンティーノ、トレッビアーノ

生産者モレッティ家について

ポデーレ カサッシア（モレッティ家）- Podere Casaccia
オーガニック歴：2009年から

トスカーナ州のフィレンツェから車で30分ほどの小村、スカンディッチにあります。

標高80~160ｍで、40%の粘土質と35%のローム層に25%の砂利が混ざり合う土壌です。

モレッティ家は代々兼業農家を営んでおり、現当主のロベルトさんはなんと血管外科医、科学的知見をもってぶどう栽培とワイン醸造に臨んでいます。

2005年からは妻のルシアが加わり、それと同時にビオディナミ農法に興味を持ちはじめました。ビオディナミがオーガニック農業と深く関わっていることを知り、2009年に認証を取得しました。

これ以上地球を汚染せず、健康的で美味しい食事をし(彼らの食事はほぼ自給自足です)、後世によりよい世界を残してゆければと思っています。

他のどのワインも持たない特別な個性のあるワインを造るため、土着品種のみを使ったワイン造りをしています。

ほとんどの場合、品種ごとに分けて醸造し、無濾過、無清澄で、二酸化硫黄無添加のワインを造っています。