パプリカのマリネとワインのマリアージュ
パプリカは夏が旬の野菜です。じっくり焼いたパプリカは甘味がしっかりと出て、塩とオリーブオイルと少しの酸味ですごく美味しいマリネに。ワインやビールのおともにぴったりのお惣菜です。
スペイン風パプリカのマリネとワインのマリアージュ
オーブンやコンロの直火で皮が真っ黒になるくらいまでじっくり焼いて、皮を剥き、その焼き汁と柔らかなパプリカにオリーブオイルと塩、好みで白ワインビネガーを加えたスペイン風のパプリカのマリネ。決め手はパプリカの甘みと風味豊かなたっぷりのオリーブオイルです。
すっきりとした切れ味の良い白ワインやスパークリングワインのほか、スペインならではのシェリータイプや、ほのかに甘みのある白ワインも面白い組み合わせです。
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柑橘系果実を思わせる香りが爽快なスペイン・バレンシア産の白ワイン。フレッシュな味わいが、爽やかな飲み心地を演出してくれます。比較的安価な白で価格の割に味わいがしっかりしており、デイリーワインとしてオススメ。
スパークリングワインとも好相性
アペリティフに、夏の食事の初めに。パプリカのマリネをあてにさっぱりとした口当たりのスパークリングワインはとてもよく合います。
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北イタリア・ヴェネト産のフレッシュでエレガントなスプマンテ。繊細な泡と爽やかな香りで、どんなシーンにもぴったりの辛口スパークリングワインです。
イタリア風パプリカのマリネとワインのマリアージュ
フライパンで丸のまま焼いて焦げ目をつけたパプリカを細く切り、フライパンに戻してそのまま焼いて仕上げに塩少々、バルサミコ酢とオリーブオイルをたっぷりかけて仕上げるイタリア風。パプリカの食感や焦げた香ばしさ、そしてバルサミコ酢が加わるので白ワインよりもロゼワインや果実味のあるスパークリング、軽めの赤ワインも良いでしょう。
軽やかな赤ワインともぜひ
バルサミコの味わいで、軽めであれば赤ワインともいけます。夏本番なら軽く冷やしても。
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銘醸地ブルゴーニュのエレガントな赤ワイン。フランボワーズや薔薇、少し土のニュアンスも感じる優しい香りに期待が膨らみます。果実味はしっかりと凝縮されているのが感じられ、またそれを支える渋みは柔らかく、繊細で上品。そして、するすると飲めてしまう美味しさと飲みやすさが人気の逸品です。
じっくり火を通すことで甘みと旨みが凝縮されるパプリカを使ったシンプルなマリネは、大量に作って冷蔵庫に常備しておくとちょっとしたおつまみや一品として役立ちます。冷やした白ワインやスパークリング、シェリーやロゼと合わせて美味しい食卓を楽しんでください。
