モン 白

脂ののった魚のグリルや鶏肉のハーブ焼きを楽しむ食卓

香ばしく焼き上げた脂ののった魚や、ハーブやオイルに漬け込んでじっくりグリルした鶏肉料理。
その温かいお料理のコクに寄り添う、ずっしりとした黄金色の白ワインを注いで。
グラスを回すたび複雑に変化するアロマを語り合いながら、お肉や魚介の深い旨味を噛みしめる、リッチで充実したディナータイムにぴったりの一本です。

味わい

輝く淡いイエロー。レモンの柑橘香や白い花、シュールリー熟成を思わせるヨーグルトやトーストの香ばしさ、凝縮したミネラルが上品に重なり合います。

まろやかな果実味の中に厚みのある酸と粘性があり、重低音が響くような力強いコクと非常に長い余韻を楽しめるフルボディ白ワインです。

こんな料理と

重低音が響くような深いコクと高いアルコール感は、生の魚介よりも、加熱してコクや脂を引き出したお肉やお魚料理と絶妙に調和します。

例えば

・シーバス（スズキ）やタイの香ばしいグリル
・ブイヤベース（カルデレッタ）やカルドソ（リゾット）
・チキンのハーブグリルやチキンのパエリア
・チキンと野菜の白ワイン煮（エストゥファード）

ハーブの風味や鶏肉のジューシーな旨味、オリーブオイルのコクを、ワインの重厚な酸と豊かなボリューム感がエレガントに受け止めます。

モン 白に合う料理

樹齢50年以上のマカベオが奏でる、「重低音」のような深いコクと余韻

コティーノ家最上級クラス「MON（モン）」シリーズのフルボディ白。平均樹齢50年以上の非常に希少な古木マカベオ種を100%使用しています。
地中深くの根から吸い上げた高地のテロワールを、野生酵母による自然発酵とフレンチオーク樽でのシュールリー（澱との接触）熟成によって余すことなく表現しました。白ワインでありながら、赤ワイン愛好家をも唸らせる確かな骨格と、幾重にも重なる複雑な風味が最大の魅力です。

バレンシアの自然と人に寄り添う「コティーノ家」

造り手のコティーノ家（アランレオン）は、バレンシアの高原地帯に歴史あるワイナリーを構えています。
「土地のテロワールをそのままボトルに詰めたい」という想いから、2003年よりいち早く完全オーガニック栽培へと転換しました。
伝統的な建物を大切にリノベーションして使用しつつ、醸造時に動物性原料を使用しないヴィーガン対応を導入。さらにラベルには点字を施すなど、あらゆる人々へ寄り添う優しいワイン造りを実践しています。

このワインについてさらにひ言

ワイン名は「山（Mon）」に由来し、その名が示す通り堂々とした揺るぎない存在感を放つ傑作です。
魚料理はもちろんのこと、鶏肉や豚肉のローストなどの肉料理とも難なく合わせられるため、コース料理の最初から最後までこの一本で通すこともできるポテンシャルを持っています。少し高めの温度（10〜12度）でお楽しみください。

テイスティングコメント

輝く淡いイエロー。
香りは華やかで柑橘系果実や白い花、やや香ばしいニュアンスとその奥に凝縮したミネラルをしっかりと感じる。
まろやかな果実味の中に力強い酸味。複雑な味わいで飲み応えがあり余韻も非常に長い。

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

マカベオ

生産者コティーノ家について

 

アランレオン（コティーノ家）- Aranleon
モンテサンコ（コティーノ家）- Montesanco
オーガニック歴：2003年から

コティーノ家はスペイン バレンシア北西部のウティエル・レケーナに2つのワイナリーを持っています。
ひとつは1972年に建てられた村唯一のワイナリー、もうひとつは1752年創立の歴史的建造物です。両施設とも昔からあるものを再利用してぶどうの魅力を十分に引き出せるような設計に改装しました。テロワールを最大限に引き出したワインを造るため、2003年にオーガニックに転換しました。昔ながらの土着品種を大切にし、それぞれの個性が引き立つワイン造りを目指しています。リーズナブルなBlesシリーズ、リッチなSoloシリーズ、最高級のMONシリーズとラインナップが豊富です。未だ知られていない産地の魅力をぜひ発見してみてください。