モン カヴァ ブリュット ナチュレ レゼルバ 発泡

大切な家族や友人が集まる特別なごちそうや、晴れやかな記念日に

お正月やお祝いの席など、大切な人たちが集まってごちそうを囲む特別なテーブル。
乾杯の瞬間だけでなく、メインのお食事を通してテーブルに華を添えてくれる黄金色の贅沢な泡。
きめ細やかな泡立ちと、バタースカッチや蜂蜜の香ばしく豊かなアロマが祝祭のムードを高め、笑顔が溢れる特別なひとときを演出します。

味わい

透明感のある美しいゴールド。
熟したリンゴやアプリコット、パイナップルなどの豊かな果実香に、バタースカッチやバニラ、蜂蜜のニュアンスが重なる芳醇なアロマ。繊細な泡立ちとともに落ち着いた酸味と豊かなコクが広がり、糖分ゼロ（ノンドザージュ）ならではの凛としたドライな余韻が長く続く重厚な辛口です。

こんな料理と

24ヶ月熟成による芳醇なコクとノンドザージュのキレのある辛口は、旨味の強いオードブルから温かいメイン料理、香ばしい焼き菓子まで幅広く寄り添います。

例えば

・魚介やチキンのパエリア
・カニクリームコロッケなどのフライ料理
・鶏肉とキノコのクリームソテー
・ブリオッシュや、バニラアイスをのせたワッフル

クリームの滑らかさやパエリアの魚介の旨味を、カヴァの繊細な泡とシャープな酸がきれいに引き締め、極上のハーモニーを奏でます。

モン カヴァ ブリュット ナチュレ レゼルバ 発泡に合う料理

24ヶ月の長期熟成と糖分ゼロで仕上げた、極限のドライ＆コク泡

マカベオ種を100%使用（平均樹齢50年）。シャンパーニュと同じ「瓶内二次発酵製法」を採用し、法定基準を大幅に上回る24ヶ月もの長期熟成を施した最上級カヴァです。
さらにボトル詰め時の甘口リキュール添加を一切行わない「ブリュット・ナチュレ（ノンドザージュ）」で仕上げることで、古木ブドウが持つ純粋なミネラルと旨味、および長期熟成ならではの極上のイースト香をストレートに表現しています。

バレンシアの自然と人に寄り添う「コティーノ家」

造り手のコティーノ家（アランレオン）は、バレンシアの高原地帯に歴史あるワイナリーを構えています。
「土地のテロワールをそのままボトルに詰めたい」という想いから、2003年よりいち早く完全オーガニック栽培へと転換しました。
伝統的な建物を大切にリノベーションして使用しつつ、醸造時に動物性原料を使用しないヴィーガン対応を導入。さらにラベルには点字を施すなど、あらゆる人々へ寄り添う優しいワイン造りを実践しています。

このワインについてさらにひ言

「爽やかで軽快なカヴァ」と「重厚で複雑なシャンパーニュ」の双方の良いとこ取りをしたような、贅沢な味わいです。
ノンドザージュの極限のドライさの奥に、樽熟成や古木由来の豊かなコクがあるため、お食事を通して飽きることなく楽しめます。冷やしすぎず、8〜10度前後でじっくりと香りの開きをお楽しみください。

テイスティングコメント

透明感と輝きのあるゴールド。熟成感が伝わるような濃い色合いです。

グラスに注いだ瞬間に凝縮感のある香りが立ち上がり、熟したリンゴやリンゴの蜜、梨、アプリコット、ピーチ、パイナップルやパパイヤなどの南国系果実も感じます。ハニーサックルやアカシアの花、ハチミツやバタースコッチ、若干のバニラ香も。

口に含むと繊細な泡が広がり、落ち着いた酸味とほど良い果実味を感じます。香りと同じようにリンゴやアプリコット、南国フルーツなどの風味にアカシアの花やバタースコッチなどのニュアンスも加わり、複雑味をしっかりと楽しむことができます。重厚なボディを感じる味わいです。

酸味は落ち着いていて、長い余韻も楽しめます。
時間と手間をしっかりとかけられたカヴァであることを実感できる逸品です。

ぶどう品種（品種名のクリックで各品種の説明ページへ）

マカベオ

生産者コティーノ家について

アランレオン（コティーノ家）- Aranleon
モンテサンコ（コティーノ家）- Montesanco
オーガニック歴：2003年から

コティーノ家はスペイン バレンシア北西部のウティエル・レケーナに2つのワイナリーを持っています。
ひとつは1972年に建てられた村唯一のワイナリー、もうひとつは1752年創立の歴史的建造物です。両施設とも昔からあるものを再利用してぶどうの魅力を十分に引き出せるような設計に改装しました。テロワールを最大限に引き出したワインを造るため、2003年にオーガニックに転換しました。昔ながらの土着品種を大切にし、それぞれの個性が引き立つワイン造りを目指しています。リーズナブルなBlesシリーズ、リッチなSoloシリーズ、最高級のMONシリーズとラインナップが豊富です。未だ知られていない産地の魅力をぜひ発見してみてください。