チーズとワインのマリアージュ
ワインに寄り添うおつまみと言えば、何といってもチーズ！
世の中には様々なタイプのチーズがありますが、さらにそれらのチーズをより美味しく引き出すワインも沢山あります。
この特集では主にナチュラルチーズ（※）を中心に、なじみ深いチーズをタイプ別に分類しておすすめワインとのマリアージュを紹介します。
※チーズはナチュラルチーズとプロセスチーズに大きく分けられ、牛乳から凝固・熟成などを経て製造されるものがナチュラルチーズで、それを一度溶かして加工したものがプロセスチーズです。
ワインに合わせるチーズ一覧
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フレッシュチーズ
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ウォッシュチーズ
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白カビチーズ
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青カビチーズ
（ブルーチーズ）
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セミハードチーズ
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ハードチーズ
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シェーブルチーズ
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プロセスチーズ
チーズとワインおすすめの組み合わせ
「チーズ」と「ワイン」で大まかにそれぞれ紹介しています。お好みに合わせてお楽しみください。
フレッシュチーズ
クリーミーで心地よい酸味が特徴の非熟成チーズ
合わせるワインは爽やかな辛口泡
フレッシュタイプにはチーズの新鮮な味わいやミルキーさを引き立たせる軽めのスパークリングワインがおすすめです。マヴィのワインではスプマンテヴェネツィア発泡、ソロ カヴァ ブリュット 発泡、ヴァルドナータ白微発泡など清涼感溢れるスパークリングワインがいちおし！キリリと冷えたすっきりした泡とフレッシュチーズを存分にお楽しみください。
洋ナシに蜂蜜、干し草など爽やかだが凝縮感のある香り。優しい泡がクリーミーな口当たりでドライな味わいが特徴の1本。
ウォッシュチーズ
独特な香りと濃厚で複雑な風味豊かな熟成チーズ
合わせるワインはブルゴーニュの赤
ブルゴーニュの赤ワインが合います。ブルゴーニュといえばウォッシュチーズの王様と言われる「エポワス」の産地としても有名で、チーズの個性に負けない素晴らしい赤ワインが豊富にあります。贅沢に楽しむならニュイサンジョルジュがおすすめです。ウォッシュで有名なマンステールには白ワインのゲヴェルツトラミネールもおすすめです。
鮮やかな赤い果実香や美しい薔薇の香りが華やか。口当たりは柔らかく綺麗な酸味と芳醇な果実味、長い余韻にうっとりする1本。
白カビチーズ
クセのないモチっとした食感とクリーミーな味わい
合わせるワインは果実味豊かな赤ワイン
ブルゴーニュ、シャトードルー、シーネフェッレ トスカーナ ヴェッキエヴィーニェ 赤など果実味溢れる赤ワインと好相性。ブルゴーニュのフレッシュな味わいの赤ワインとは絹のような舌触りが心地良いマリアージュに。凝縮感のある重口赤ワインとはより一層濃縮感のあるアタックと長い余韻が楽しめる組み合わせに。
ブラックベリーなどの熟した果実に、バルサミコやスパイスを感じる香り。丸くて骨格があり、程よくフレッシュでミネラルも感じる重口の赤ワインです。
セミハードチーズ
熟成感とマイルドさが絶妙なバランスの半硬質チーズ
合わせるワインは凝縮感のある白か赤ワイン
クリーミーで熟成の進んだ旨味もしっかり感じられるセミハードチーズにはコクのある白ワインや飲み応えのある重口タイプの赤ワインがおすすめ。白ワインならモン 白やピエモンテ ソーヴィニヨン ブラン（樽熟） 白がいちおし。赤ワインならソロ 赤にはぴったりです。チーズとワインの心地よい交わりを堪能できます。
スペインで造られた樽熟成のニュアンスが人気の赤ワイン。華やかな果実香にラベンダーやミネラルも混ざり合う複雑な香り。豊かな果実味と樽からくるバニラの風味。香りも味わいもバランスよく調和しています。
ハードチーズ
水分量の少ない硬質で濃厚な旨みが魅力の長期熟成チーズ
合わせるワインは樽熟成の白ワイン
ワインのまろやかさ、チーズの旨味の相乗効果を最大限に引き出してくれるのがコクのある樽熟成の白ワインです。特におすすめなのが樽熟のシャルドネやソーヴィニヨン ブラン。樽由来のバニラ香やエレガントな香りがハードチーズ特有の旨味にマッチして長い余韻が楽しめます。
シャルドネ100％、香ばしいコクのある人気の1本です。程よい樽香にバランスのいい酸味、果実味。どなたにおすすめしても間違いのない満足度の高いワインです。
プロセスチーズ
手軽に合わせるなら加工してつくられるチーズ
合わせるワインはカジュアルなワイン
スライスチーズ、とろけるチーズ、さけるチーズ、ピースタイプのチーズなどスーパーに売られている様々な種類のこれらのチーズがプロセスチーズです。食べやすいように加工されていることもあり、合わせるワインも個性的な味わいのものより飲みやすい手軽なデイリーワインがおすすめです。赤ワインのおすすめはブレス ロブレ 赤。白ワインのおすすめはガスコーニュキャトルセパージュ。
スペイン産の飲みやすくエレガントな赤ワイン。熟した果実の香りにカカオのニュアンス。凝縮した果実味が心地良く余韻に残り、大変満足度の高い1本です。
チーズと合うワインセット紹介
ハードチーズと楽しむ3種の樽熟白ワイン飲み比べセット
ハードチーズと相性の良い白ワイン3種を飲み比べセットにしました。樽由来のバニラ香やエレガントな香りがチーズ特有の旨味にマッチして長い余韻が楽しめます。
商品番号 SC00023
セット内容：白ワイン3本
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ピエモンテ ソーヴィニヨン ブラン（樽熟） 白【左】
ソーヴィニヨンブランから造られたボリュームのある辛口の白ワイン。樽熟香と複雑味のあるしっかりとした酸味と果実味、高いクオリティとクリアな味わいが楽しめます。 -
ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ 白【中央】
銘醸地ブルゴーニュのコクのある白ワイン。シャルドネを樽発酵、樽熟成で仕上げています。とても華やかで楽しめる香り。バランスが非常によく、余韻には滑らかなコクが長く続き、深い印象を残す魅力的な1本です。 -
アンジュー フォンテーヌ デ ボワ 白【右】
フランス・ロワール地方のアンジュー原産の品種シュナンブランを使った濃密な白ワイン。樫樽で発酵させ、醸造に12か月かけたふくよかな仕上がりです。飲みごたえのあるオーガニックワインです。
チーズとワインで過去に試した組み合わせランキングTOP3
マヴィ実店舗にて齋藤富士子先生の過去に開催していただいたチーズイベントの中からベストマリアージュを選定！実際にイベントでお客様に喜ばれたこだわりの組み合わせをランキング形式で紹介します。
齋藤富士子先生 プロフィール
CPA公認チーズプロフェショナル、チーズ検定講師。日本ソムリエ協会JSA認定 ワインアドバイザー。パリCentre・du・Formation・des・Produits・Laitiers（乳製品研修センター）にて ディプロマ取得。フランスロアンヌにあるチーズ熟成士MOFエルヴェモンス氏のもとで研修､ディプロマ取得。フランスリヨンのチーズ販売 サービスMOFエティエンヌボワシー氏の元でチーズサービス全般､販売について研修。NHKカルチャースクール講師。過去にはチーズ専門店 の店長も務め常に楽しくわかりやすいチーズライフの提案を行っている。
１位：「甘口スパークリングワイン」×「ブリー・ド・モー」
青りんごの様なフレッシュで爽やかな甘口スパークリングワイン「ラ ボエーム（リムー古代製法） 発泡」とトロトロのブリー・ド・モー、そしてサクサクのパイが三位一体となり、溶け合う様なマリアージュ！
▼チーズ：ブリー・ド・モー
ブリー・ド・モー（Brie de Meaux）は白カビチーズの代表・ブリーチーズの一種で、フランス・ブリー地方の中でも「モー」地域で作られるもの。「チーズの王様」とも呼ばれています。
▼ワイン：ラ ボエーム（リムー古代製法） 発泡
糖分を加えない古代製法で造られた貴重なスパークリングワイン。リンゴの風味と飲みやすいアルコール度数が魅力的で女性にも大人気の1本です。
２位：「辛口白ワイン」×「クロタン・ド・シャヴィニョール」
クロタン・ド・シャヴィニョールの濃厚な味わいに、辛口白ワイン「アンジュー 白」の持つキリッ爽やかな酸味がピタッと合い、まさに祝福されたような組み合わせです。
▼チーズ：クロタン・ド・シャヴィニョール
クロタン・ド・シャヴィニョール（Crottin de Chavignol）は山羊のミルクから作られたシェーブルタイプのチーズで、シャヴィニョル村とそのエリア一帯で作られるもの。大きさは小ぶりで乾燥し、ナッツやきのこのような香りと栗のような食感が特徴です。
▼ワイン：アンジュー 白
レモンや蜂蜜、ハーブに火打石のニュアンス。キリッとした酸味が印象的で可憐な甘酸っぱさに心魅かれる白ワインです。
３位：「ブルゴーニュ産の赤ワイン」×「エポワス」
独特のクセのあるエポワスの風味を赤ワイン「ブルゴーニュ 赤 - ドメーヌ シャペル」が優しく包みこみ、混然一体となって一気にエレガントな味わいに昇華。まさに最高のマリアージュ。
▼チーズ：エポワス
エポワス（Époisses）はウォッシュタイプチーズで、ブルゴーニュ地方のエポワス村で作られているもの。鼻に残る独特な香りが印象的ですが、ミルクの甘みと濃厚なコクがあるトロトロの中身が病みつきになります。
▼ワイン：ブルゴーニュ 赤 - ドメーヌ シャペル
赤い果実香に薔薇、シナモン、少し土も感じる美しい香り。フレッシュな酸味を支える果実味も滑らかで上品な赤ワインです。
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